Rețete și metode pentru a face alb ciupercă

„“Gătirea ciupercii de porcini permite o mare varietate metode de gătit. Articolul vorbește despre cum pentru a curăța corect boletul și cu care dintre ele se poate găti o cantitate suficientă de materii prime. Alegeți o metodă de gătit albă ciuperca acasă este foarte simplă: decide doar ce fel de mâncare este necesar pentru cină sau prânz. În materialul propus Se propune să se studieze prepararea diverselor preparate din ciuperci de porcini, asta va atrage chiar și cei mai fastidiști gurmanzi. Este pot exista plăcinte și pizza, o varietate de supe și caserole, tocanite feluri de mâncare și multe altele. Aflați rețete de gătit sugerate ciuperci porcini și alegeți pentru voi metode potrivite de culinare prelucrare. Acest lucru va diversifica meniul familiei și va îmbogăți dieta de proteine ​​vegetale sănătoase.

Gătit Ciuperci Porcini proaspete

„“ingrediente:

  • ciuperci procini proaspete – 500 g
  • ceapă – 2-3 buc.
  • făină de porumb – 1 lingură. o lingură
  • coriandru
  • pătrunjel
  • mărar
  • usturoi
  • piper
  • sare
  • nuci decojite – 0,5 căni

„“Pentru a face ciuperci de porcini proaspeți, trebuie să fie fierte, se înclină într-un colizor și se taie în fâșii. Ceapa tocata marunt prăjiți în unt, turnați bulion de ciuperci și puțin scoate. Ciupercile și ceapa se pun în bulion. Când fierbe, diluați faina in jumatate de pahar de bulion si se toarna in supa. Gatiti 10 minute se adaugă verdeața tocată fin, sarea, usturoiul zdrobit și Capsicum. Se fierbe încă 5 minute, apoi se scoate de la foc și adăugați nuci zdrobite. Se răcește proaspăt înainte de servire. verdeață.

Vezi rețete pentru gătirea ciupercilor de porcini cu fotografii, unde pas cu pas sunt ilustrate toate instrucțiunile și rețete.

Gătit Ciupercă Porcini uscate

„“ingrediente:

  • ciuperci uscate de porcini – 50 g
  • făină de grâu – 1 cană
  • ou – 1 buc.
  • unt – 2 lingurițe. linguri
  • cartofi – 600 g
  • morcovi
  • pătrunjel
  • parsnip – o rădăcină
  • ceapa – 1 buc.
  • ardei negru
  • frunză de dafin
  • verdeață
  • sare

„“

Această metodă de preparare a ciupercii de porcini uscate permite obține o supă delicioasă și hrănitoare.

„“

Gătiti bulionul de ciuperci, îndepărtați ciupercile cu o lingură tăiată.

„“

Cerneti faina printr-o sita, adaugati un sfert de cana de apa, un ou, sarea.

„“

Faceți un aluat proaspăt răcoros, rulați-l la o grosime de 1 cm, toacă găluște.

„“

Se curăță cartofii, se taie în felii, se înmoaie în bulion de ciuperci și gătiți 10-15 minute, apoi adăugați tocat în fâșii și rădăcină și ceapă ușor prăjită, precum și fiartă fină ciuperci, găluște, ardei, foi de dafin, sare și gătiți până pregătire.

„“

Când se servește, se condimentează cu verdeață.

Cum să gătești ciuperci porcini

„“ingrediente:

  • ciuperci procini proaspete – 200 g
  • grăsime sau margarină – 1 lingură. o lingură
  • ceapa – 1 buc.
  • morcovi – 1 buc.
  • făină – 1 lingură. o lingură
  • roșii – 1-2 buc.
  • măr – 0,5 buc.
  • apă – 1 l
  • smantana – 1-2 linguri. linguri
  • sare
  • marar sau ceapa verde

„“Înainte de a găti corect ciupercile de porcini, au nevoie se taie cubulețe și se prăjesc ușor în grăsimi. adăuga ceapa tocata, morcovii ras si faina, se rumenesc usor. Se toarnă cu apă fierbinte, sare și se gătește 10-15 minute. A pune roșii fierte și măr, feliate în felii subțiri câteva minute.

Când se servește, se pune smântână, mărar sau ceapa.

Cum să gătești ciupercă de porcini (cu videoclip)

„“ingrediente:

  • ciuperci procini proaspete – 300 g
  • morcovi – 1 buc.
  • pătrunjel – 1 rădăcină
  • telina – 0,5 radacina
  • ceapa – 1 buc.
  • unt – 50 g
  • cartofi noi – 300 g
  • apă – 1,5-2 litri de apă
  • varză – 0,25 capete
  • semințe de caras – 0,5 linguriță
  • usturoi – 2 căței
  • un vârf de maghiran
  • sare
  • untură – 40 g
  • făină – 2 lingurițe. linguri

Se încălzește uleiul într-o tigaie, se adaugă tocat în fâșii rădăcini, ceapă tăiată cubulețe, ciuperci tocate și tocană într-o tigaie, acoperit, aproximativ 5 minute. Apoi turnați 250 ml de apă, puneți cartofi decojiți și tăiați cubulete, fierbeți aproximativ 10 minute. Încălziți grăsimile într-o tigaie, adăugați făina, prăjiți până la auriu colorați, turnați totul în apă fierbinte și amestecați bine pentru a nu face acest lucru buline formate. Adăugați chimen zdrobit, tocat fin varză, sare. Când varza este fiartă, puneți turnată cu sare usturoi și maghiran.

În loc de varză, puteți folosi mazăre verde și fasole.

Urmăriți cum să gătiți ciuperca de porcini la un videoclip în care arată întregul proces de gătit al ciorbei.

Cum să gătești ciuperci de porcini cu cartofi

„“ingrediente:

  • cartofi – 750 g
  • ciuperci procini proaspete – 150 g
  • morcovi – 1 buc.
  • pătrunjel – 1 buc.
  • unt – 30 g
  • semolina – 50 g
  • gălbenuș de ou – 1 buc.
  • lapte – 2 lingurițe. linguri
  • sare
  • apă – 1 l

„“Înainte de a găti ciuperci porcini, decojite tăiați leguma în cuburi mici și gătiți în apă sărată 10 minute. Tăiați rădăcinile în fâșii, tocați ciupercile fin, adăugați semolă și tocăniți într-o tigaie sub capac până la fiert. Apoi puneți acest amestec în supă și fierbeți. Pune sare după gust si se toarna in galbenusul batut in lapte. Se scoate de pe foc și se presară fin pătrunjel tocat.

Cum se gătește ciupercile uscate de porcini

„“ingrediente:

  • morcovi – 1 buc.
  • pătrunjel – 1 rădăcină
  • telina – 1 radacina
  • ceapa – 1 buc. sau tulpina de praz
  • unt – 50 g
  • niște ciuperci de porcini uscați
  • cartofi – 1 buc.
  • taitei sau spaghete – 2 lingurițe. linguri
  • sare
  • pătrunjel

Înainte de a găti ciuperci de porcini uscați, tocați rădăcinile, înmuiați ciupercile ca tăiței cu 15 minute înainte de a fierbe în apă clocotită, se taie cartofii în felii, se toacă pătrunjelul, ceapa tăiate în cuburi. Se strecoară rădăcinile și ceapa în ulei, se adaugă ciuperci tocate, 0,5 l de apă fierbinte, sare, se toarnă apa în care a înmuiat ciupercile, a pus cartofi, taitei, verdeață pătrunjel și gătește aproximativ 10-15 minute până la licitație. Scoateți din foc și se presară cu pătrunjel.

Reteta pentru ciuperci de porcini si cartofi

„“ingrediente:

  • cartofi – 500 g
  • rădăcini (pătrunjel, țelină, morcovi) – 100 g
  • ciuperci procini proaspete – 100 g
  • grăsime de porc topită – 30 g
  • făină – 30 g (aproximativ 1 lingură cu lingură)
  • usturoi – 1 cuișor
  • semințe de caras
  • sare
  • maghiran
  • pătrunjel

Conform rețetei de preparare a ciupercii de porcini cu cartofi, decojiți și toacă leguma spălată în cuburi și gătește în apă sărată 10 minute, se adaugă rădăcinile mărunțite fin, semințele de caras, maghiran. În grăsimi prăjiți făina roșie, puneți ciuperci mărunțite, mărunțite cu sare de usturoi, pătrunjel tocat fin, sare cu la gust.

Această supă poate fi făcută și din ciuperci uscate.

În acest caz, trebuie să luați aproximativ 30 g de ciuperci uscate, fierbeți le puneți într-o tigaie separată și, când sunt moi, turnați cu apa în care au fost fierte în supă.

Gătit ciuperci porcini cu cartofi

„“ingrediente:

  • ciuperci procini proaspete – 130 g sau uscate – 10 g
  • cartofi – 350 g
  • morcovi – 40 g
  • pătrunjel (rădăcină) – 10 g
  • ceapă – 40 g
  • roșii proaspete – 60 g
  • margarina de masa – 10 g
  • bulion sau apă – 650 g
  • sare
  • condimente

Cartofi tăiați și morcovi. Pentru gătit alb ciupercile cu cartofi, morcovi și ceapă se păstrează ușor împreună cu picioarele de ciuperci mărunțite fin. În bulion sau apă clocotită așezați capacele de ciuperci tocate și gătiți timp de 40 de minute, apoi adăugați cartofi, dați la fiert, puneți legume sărate și roșii feliate, sare, condimente. Preparat uscat introduceți ciupercile cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului ciorbei.

Rețeta pentru ciuperci de porcini uscați

„“ingrediente:

  • 100 ml suc rezultat din coacerea cărnii
  • 50 g ciuperci porcini uscate
  • 30 g făină
  • 2-3 cepe
  • 500 ml bulion de vită
  • 50 g unt
  • sare

Conform rețetei pentru gătirea ciupercilor albe uscate, acestea trebuie spălate, se fierbe într-o cantitate mică de apă sărată, se toacă. cepe se curăță, se spală, se toacă fin, se trece într-o tigaie înăuntru unt încălzit (30 g). Treceți făina pe restul ulei, se adaugă cu bulion de ciuperci amestecând constant, aduceți la fierbere și se gătește la foc mic timp de 7-10 minute. Apoi adăugați ciuperci și ceapă, se toarnă sucul format în timpul coacerii cărnii, bulionului, sare și gătește șuvița până este fragedă.

Reteta de ciuperci de porcini prajiti

„“Timp de gătit: 15 minute

ingrediente:

  • 1 kg de ciuperci
  • 0,5 linguriță acid citric
  • 5 linguri.  l. sare
  • 2 lingurițe.  l. ulei vegetal
  • condimente după gust

Conform rețetei pentru gătirea ciupercilor de porcini prăjiți de care au nevoie se rumenesc timp de 3 minute, apoi se taie în jumătate și se prăjesc ulei. În partea de jos a conservei, puneți condimente după gust și ciuperci înăuntru ulei.  Fierbeți apa cu sare și acid citric și turnați ciupercile. Se acoperă și se răcește.

Rețeta pentru ciuperci de porcini uscați

„“Folosind această rețetă pentru ciuperci de porcini uscați, Puteți coace prăjituri delicioase.

Aluatul:

  • 400-450 g făină
  • 1,5 cani de apa
  • 30–35 g drojdie
  • 75–100 g zahăr
  • 0,5 linguriță sare
  • 75-100 ml ulei vegetal

umplere:

  • 50 g ciuperci porcini uscate
  • 2 cepe
  • 2 lingurițe. l. ulei vegetal

Se diluează drojdia în apă caldă (30–35 ° C), se adaugă aproximativ jumatate din faina integrala, framanta aluatul si pune-l pe 2-3 ore pt fermentare. Apoi se macină untul cu zahărul, se adaugă în aluat, se amestecă, se adaugă făina rămasă și se lasă timp de 1-1,5 ore fermentare. Umplutură: clătiți ciupercile uscate, înmuiați în apă 1,5-2 ore, se fierbe, se toacă. Coaja ceapa, fin se toacă, se prăjește în ulei vegetal, se amestecă fin ciuperci tocate. Formați bile de 50–70 din aluatul final g și dă-le 5-10 minute să vină. Apoi rotiți bilele în prăjituri, puneți masa de ciuperci deasupra, înveliți-o într-un rulou, așezați-o tava de copt unsă cu ulei vegetal, rezistă 20-30 minute, se presară cu apă și se coace într-un cuptor încălzit timp de 30–40 minute.

Pune plăcintele pregătite într-o farfurie adâncă și acoperă-le curat cu un prosop.

Cum să gătești ciuperci de porcini congelate

„“Aceasta este modalitatea de a găti ciuperci porcini congelate în sub formă de toppinguri pentru pizza.

Aluatul:

  • 300-400 g făină
  • 200 g unt
  • 200 g smântână
  • sare

umplere:

  • 500-600 g de ciuperci porcini congelate
  • 40-60 ml ulei vegetal
  • 2-3 ouă
  • 125 ml lapte
  • 20 ml suc de lămâie
  • 100 g ceapă
  • sare
  • piper
  • pătrunjel

Se frământă aluatul din unt, smântână, făină și sare, se lasă la 20 minute pentru îmbătrânire, se derulează cu un strat uniform de 6–7 mm grosime dimensiunea tigaiei. Rotiți flagelul din același test, așezați-vă partea pizza, unge cu gălbenuș. Așezați uniform pe suprafață umplutură de aluat din ciuperci prăjite separat și apoi amestecate și ceapa. Bate ouăle, amestecă cu laptele, sucul de lămâie, condimentează sare, piper, se adaugă pătrunjel tocat fin și masa rezultată se toarnă umplutura. Se coace până la fiert. prezenta pizza fierbinte la bulion de ciuperci, ceai, cafea.

Cum se gătește ciupercile uscate de porcini

„“Acesta este un mod de a găti ciuperci de porcini uscați ca tăieturi delicioase.

ingrediente:

  • 200 g ciuperci porcini uscate
  • 400 g pâine de grâu
  • 4 lingurițe. l. lapte
  • 4 cepe
  • 8 ouă
  • unt
  • făină
  • pesmet
  • piper negru măcinat
  • sare

sos:

  • 1,5 linguri unt
  • 1–1.5 lingură făină
  • 1 ceapa
  • 0,5 l de bulion
  • 4 mazăre de allspice
  • 1 frunză mică de dafin
  • 2-3 cartofi
  • 0,5 lamai
  • 0,5 linguriță zahăr
  • sare

Se fierbe ciupercile într-o cantitate mică de apă și, după ce s-a răcit, tocat cu lapte înmuiat bine și stors pâine. Adăugați ceapa tocată și sărată, ouăle, piper, sare. Frământați bine și formați din această masă mici tăieturi plate. Înmuiați-le în făină, înmuiați-le într-un ou, pâine și prăjit. Bate cu sos de cartofi. Sosul de cartofi: făină de făină în unt. Se adaugă mărunțite ceapă, asigurându-vă că este rumenit. Apoi se diluează cu bulion, adăugați allspice și frunza de dafin. După 10 minute de gătit pornit se șterge sosul de căldură cel mai mic (ar trebui să fie lichid) strecurătoare, adăugați cartofi tăiați cuburi și continuați să gătiți. Când cartofii s-au fiert, asezonați sosul cu zeama de lămâie, sare, poate fi îndulcit.

Cum se gătește (se prăjește) ciuperca de porcini

„“ingrediente:

  • 8 cartofi
  • 3 cepe
  • 400 g ciuperci de porcini uscate sau 50 g proaspete
  • 120 g slănină
  • verdeață
  • condimente
  • sare

„“Înainte de a prăji ciuperca de porcini, trebuie să gătiți totul ingrediente, unele dintre ele sunt fierte, altele sunt decolorate. Cântați curățați și spălați ciupercile proaspete cu apă clocotită, tocați și prăjiți în slănină (slănină) cu ceapă. Cartofi decojiți se taie în felii mari, se prăjesc și se pun împreună ciuperci prăjite într-o rață, turnând apă în vârf. Adăugați sare, frunze de dafin, piper, tulpini de pătrunjel și, se acoperă rața cu un capac, se fierbe la foc mic. La servire scoateți frunza de dafin și presărați cartofii tăiați fin verdeață. Cartofii se pot găti și cu ciuperci uscate. În aceasta În cazul ciupercilor, înmuiați, fierbeți, tocați și apoi prăjiți. Bulionul de ciuperci poate fi folosit pentru tocană cartofi.

Cum să gătești ciuperci porcini

„“Înainte de a găti ciuperci porcini, trebuie să colectați toate ingredientele:

  • 400 g ciuperci porcini proaspete
  • 10 cartofi
  • 1 roșie
  • 2 lingurițe. l. unt
  • 1 ceapa
  • 1 lingură l. brânză rasă
  • 1 cană smântână smântână
  • 2 mere
  • sare

Fierbeți ciupercile decojite, puneți într-un frigider, tocați și prăjiți in ulei cu ceapa tocata. Felii de cartofi prajiti se amestecă cu merele crude mărunțite fin și se pune la tigaie. Așezați ciuperci prăjite în centru și jumătăți pe ele roșii prăjite cu ulei. Condimentează cu sos de smântână și ceapa prăjită, se presară brânză rasă și se coace.

Reteta pentru ceps

„“ingrediente:

  • 250 g ciuperci albe congelate
  • 2-3 cartofi mici
  • 1 cană de cafea cu orez
  • 2 lingurițe. l. mazăre verde conserve
  • 1 lingură l. piure de rosii
  • 40 g unt
  • verzi proaspete
  • piper
  • sare

„“Conform acestei rețete pentru gătirea ciupercilor albe congelate trebuie să le tăiați gros și să le clătiți sub apă curgătoare. Fierbeți ciupercile în unt aproximativ 15 minute în mare o tigaie cu laturile înalte. Sare și toarnă 3 cafele cani cu apa fierbinte, in care sa diluezi 1 lingura de rosii piure de cartofi. Aduceți amestecul la fiert. Gatiti in acest moment cojiți cartofii și tăiați-i în cubulețe mici, care se adaugă la ciuperci. Apoi, după aproximativ 5 minute, turnați orezul, după ce l-am sortat și clătit în apă curgătoare rece. Gatiti la foc mic aproximativ 20 de minute. Acum aruncați înapoi într-un colizor mazăre verde conservată, lăsați-o să se scurgă și puneți în tocană. După 5 minute, vasul este gata. Presărați-l cu ierburi și piper măcinat. Tocanele cu ciuperci pot fi gătite atât în ​​zilele obișnuite, cât și ca fel principal de mâncare fierbinte pentru masa festivă.

Грибы, тушенные по-охотничьи „“ ingrediente:

  • 700 g ciuperci porcini proaspete
  • 6 păstăi de ardei verde
  • 1 ceapa
  • 50 g margarină
  • 1 lingură l. făină
  • 3 roșii sau 3 lingurițe. l. pasta de rosii
  • sare
  • chimen și pătrunjel

Ciupercile, ardeii și ceapa tocate și tocate în ulei fierbinte, apoi se adaugă semințele de caras, puțină apă fierbinte, făina și se fierbe până când pregătire. La sfârșitul tocanii adăugați roșiile feliate, legume, sare și presărați pătrunjel.

Замороженные тушеные белые грибы „“ Свежие грибы очистите, промойте в холодной воде и мелкоtăiat. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, se pune ciuperci și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Apoi turnați vinul alb se adaugă sare, pătrunjel tocat fin, negru măcinat ardei, cuișoare și se fierbe până când ciupercile sunt fragede. Răciți ciupercile pregătite, puneți-le într-o pungă de plastic sau cutie de plastic și îngheț. Ciuperci înghețate folosit pentru gătit atât la primul, cât și la al doilea fel de mâncare.

Veți avea nevoie de:

  • ciuperci procini proaspete – 1 kg
  • ulei vegetal – 2-3 linguri. l.
  • vin alb – 1/2 lingură
  • sare, piper negru măcinat după gust
  • pătrunjel – 1/2 lingură. l.
  • cuișoare – 1/3 lingură

Грибы жареные, запеченные в масле „“ Ингредиенты:

  • 1 kg de ciuperci de porcini fierte proaspete
  • 100 g unt topit
  • 200 g smântână groasă
  • 2 cepe
  • 1 lingură l. făină de grâu
  • 3 linguri. l. brânză rasă
  • 1 lingură sare
  • 1 lingură piper negru măcinat
  • 2 frunze de dafin

„“Se toacă ciupercile fierte preparate, se toacă ceapa. Combinați ciupercile cu ceapa și puneți-o într-o tigaie adâncă cu ulei încălzit. Prajiti ciupercile la foc mediu, periodic amestecand ocazional. Imediat ce umiditatea din ciuperci începe să se evapore, udă-le unt topit, condimentează cu sare, piper negru, pune frunză de dafin și continuă să prăjiți încă 10-15 minute, constant amestecand ocazional. De îndată ce ciupercile încep să se roade, schimbați-le în bol de pui sau într-o tigaie cu fundul gros, adăugați ulei. De sus se presara cu faina de grau si branza ras, se toarna smantana bine amestecați și închideți capacul. Puneți rața caldă la cald coaceți cuptorul și amestecând ocazional până când sunt moi și roz maro. Ciupercile coapte se pot servi cu cartofi piure de cartofi.

Ciuperci prăjite în aluat

Aluatul:

  • 2-3 ouă
  • 1 cană făină de grâu
  • 1 pahar cu lapte sau bere
  • 3-4 lingurițe. l. ulei vegetal
  • 1-2 lingurițe. l. brânză rasă
  • sare
  • 500 g de ciuperci de porcini proaspeți
  • ulei vegetal sau grăsime
  • pătrunjel

Bateți ouăle, combinați cu lapte sau bere, ulei vegetal, cascaval ras, sare si se amesteca cu faina de grau. preparate capace de ciuperci înmuiate în aluat și prăjite în preîncălzit ulei vegetal sau grăsime.

Se servește cu salată de legume proaspete și smântână.

Cum se gătește ciupercile uscate de porcini

„“Acum, să facem cunoștință despre cum se gătește uscat ciuperci porcini sub formă de caserole la cuptor.

Ингредиенты:

  • 500 g ciuperci porcini
  • 0,5 căni de ulei
  • 3-4 căței de usturoi
  • 0,5 cana smantana
  • 50 g brânză
  • sare
  • piper

Ciuperci feliate puse în ghee preîncălzite, se adaugă usturoiul zdrobit, sarea și piperul negru măcinat, se amestecă și se fierbe la foc mic aproximativ o oră. Pune ciupercile pe o foaie de copt, se toarnă smântână, se presară brânză rasă și se coace aproximativ 30 de minute înăuntru cuptorul.

Cum se curăță și se gătește ciuperca porcini

„“Înainte să curățați și să gătiți ciuperca de porcini, aveți nevoie pregătiți toate ingredientele necesare:

  • 500 g de ciuperci de porcini proaspeți
  • 0,5 cana smantana
  • 25 g brânză
  • 1 lingură făină
  • 2 lingurițe. l. uleiuri
  • restul

„“Curăță, clătește și scaldă ciupercile cu apă fierbinte. Aruncându-i departe pe o sită, lăsați să scurgă apa, tăiați-o în felii, sare și prăjiți ulei. Înainte de sfârșitul prăjirii, adăugați tsp la ciuperci. făină și se amestecă, apoi se pune smântână, se fierbe, se presară cu răzătoare brânză și coaceți la cuptor. Când se servește, se presară cu ierburi pătrunjel sau mărar.

Nature lover
Rate author
Vânătoare, pescuit și ciuperci: o revistă pentru vânători și pescari.
Add a comment