Rețete albe de ciuperci albe

„“Primul fel principal de prânz este o tradiție pentru mulți popoarele lumii. Bulionul de ciuperci albe este o bază excelentă pentru diverse supe și nu numai ciuperci, ci și pui, pește, legume, vită etc. rețetele de bulion date aici sunt de la ciupercile porcini pot fi gătite acasă.

Articolul oferă intervale de timp aproximative pentru gătit și sfaturi despre mâncarea de gătit sunt date. Cel mai bine vara preparați bulion din ciuperci procini procini, mai târziu se poate se congelează porțios cu bucăți de ciuperci tăiate. acest piesa de prelucrat poate fi adăugată la supe și sosuri. Iar iarna poți găti bulion de ciuperci uscate de porcini și după gust nu se dovedește mai rău. Cum să le gătești acasă – citiți mai departe.

Ce culoare este bulionul din ciupercile porcini

„“Bulionul de ciuperci este făcut din ciuperci proaspete. Acestea sunt spălate, coborâte în apă rece și gătește la foc mic timp de 20-30 de minute. Bulionul se filtrează și condimentată. Ciupercile se taie în felii, se pun înapoi în bulion sau pregătiți preparate individuale din ele. Ciupercile se spală bine, se toarnă apă rece și înmuiată timp de 3-4 ore, apoi fierte în aceeași apă 40-50 min, până când ciupercile devin moi, filtrați bulionul și condimentați, folosind pentru a face sos sau supă.

Trebuie să știți care este bulionul de culoare din ciupercile porcini respectarea tehnologiei de pregătire a acesteia. El trebuie să fie întotdeauna transparente.

Un stoc clar bun poate fi, de asemenea, servit curat în cupe. Ciupercile fierte pentru gătit se taie cubulețe, tocat sau trecut printr-o mașină de tocat carne și obișnuit supă de gătit, sos sau orice fel de mâncare. 150-200 g proaspete sau 20-25 g de ciuperci uscate – 1 litru de apă, sare.

Bulion de ciuperci Porcini

„“Pentru a face bulion de ciuperci din ciuperci porcini, ciuperci se pune în apă rece, se gătește 25-30 de minute. Se strecoară bulionul și condimentează cu condimente. Ciupercile tocate, tocate și mărunțite folosiți pentru a face supă, sos sau alte feluri de mâncare. La 150 g de ciuperci:

  • 1 litru de apă
  • sare
  • condimente

Bulion de ciuperci cu ceapă.

Gatiti bulionul din ciupercile de porcini. Ciupercile fierte tăiate în sub formă de tăiței, se stropesc în unt cu mărunt ceapa, se intinde pe farfurii si se toarna bulionul, se presara verdeață. Cel mai parfumat bulion este obținut din alb uscat ciuperci.

Ciorba de ciuperci Porcini

„“Gatiti bulionul de ciuperci, strecurati-l, condimentati unt, sare și pus pe foc pentru încălzire, nu aducând la fierbere. Ciupercile tăiate în tăiței. Gătit de casă fidea de ciorba pe bulion de ciuperci porcini: cerneti faina de grau, introduceți un ou crud în el, adăugați puțină apă, frământați aluatul; se rulează, se usucă, apoi se taie în fâșii. Fierbeți taiteii separat, combinând cu ciupercile, se amestecă, când se servește pune taitei cu ciuperci în farfurii, toarnă bulion fierbinte, se presară cu ierburi mărunțite fin.

ingrediente:

  • 10-15 ciuperci porcini uscate
  • 1-2 lingurițe. l. unt
  • 1 cană făină
  • 1 ou
  • sare
  • mărar și pătrunjel.

Bulion de ciuperci cu legume. „“

  1. Ciuperci porcini uscate spălate și pre-înmuiate se pune într-o tigaie, se toarnă apă rece, se adaugă tocate legume feliate și gătite la fiert mic timp de un minut.
  2. Apoi obțineți legumele și fierbeți ciupercile încă o oră.
  3. Se strecoară bulionul, se pun ciuperci fierte mărunțite, piper.
  4. Înainte de servire, presărați pătrunjel.

ingrediente:

  • 25 g ciuperci porcini uscate
  • 4 tuberculi de cartofi
  • 1 morcov
  • 2 roșii proaspete
  • 1 ceapa
  • 0,5 kg varză
  • piper
  • sare
  • pătrunjel

Bulion de ciuperci cu plăcintă. „“ componente:

  • 40 g ciuperci porcini uscate
  • 1/2 morcov
  • 1/2 ceapa
  • pătrunjel
  • condimente

Bulionul de ciuperci se fierbe cu ceapă, morcovi și pătrunjel. Pentru 10 – 15 min. înainte de a găti, puneți frunze de dafin, piper în ea mazăre și sare. Gata să încordăm bulionul. Ciuperci fierte se utilizează pentru umplerea plăcintei. Serviți bulionul în cupe. K Serviți-i o plăcintă, kulebyaku sau plăcintă cu ciuperci prăjite.

Supa de ciuperci cu cartofi și morcovi. „“ ingrediente:

  • 1 litru de bulion de ciuperci
  • 3 tuberculi de cartofi
  • 1 morcov
  • pătrunjel și sare după gust.

Spălați cartofii și morcovii, coaja, tăiați-o în fâșii. verdeață Se spală pătrunjelul, se toacă fin. Aduceți bulionul la fiert, adăugați cartofi și morcovi, sare, gătiți până la licitație, amestecând constant. Adăugați pătrunjel.

Supa de ciuperci cu cartofi și paste. „“ ingrediente:

  • 1,5 l bulion de ciuperci
  • 2 tuberculi de cartofi
  • 100 g paste
  • verdeață mărar și sare după gust.

Se spală cartofii, se decojesc, se taie cubulețe. Verdele de marar se spală, se toacă fin. Aduceți bulionul la fiert, adăugați cartofi și paste, sare, gătiți până la licitație, adăugați verdeață de mărar.

Supa de ciuperci cu cartofi și orez. „“ ingrediente:

  • 1,5 l bulion de ciuperci
  • 2 tuberculi de cartofi
  • 50 g de orez
  • verdeață mărar și sare după gust.

Se spală cartofii, se decojesc, se taie cubulețe. Verdele de marar se spală, se toacă fin. Aduceți bulionul la fiert, adăugați cartofi și orez, sare, gătiți până la licitație, adăugați verdeață mărar.

Cum se gătește bulionul de porcini

„“Înainte de a găti bulionul din ciuperci de porcini, trebuie pregătiți toate ingredientele:

  • 100 g ciuperci porcini uscate
  • 2 l de apă
  • sare

Sortează bine ciupercile uscate și clătește, pune tigaie, turnați apă rece. După 3-4 ore, ciuperci umflate fierbeți în aceeași apă (gătiți până devin moale). Sărați bulionul pregătit, încordați și clătiți ciupercile apă rece și pus în bulion.

Bulion de ciuperci de porcini proaspete. „“ Cojiți ciupercile proaspete, clătiți, puneți în apă rece, se dă la fiert și se gătește la foc mic timp de 20-30 de minute. decocție tulpina si umple. Ciupercile tăiate în felii și puse în bulion sau folosiți pentru gătirea altor feluri de mâncare.

ingrediente:

  • Ciuperci de porcini proaspete – 500 g
  • apă – 1 l

Bulion de ciuperci cu crutoane. „“

Se spală ciupercile proaspete, se toacă fin, se scufundă la fierbere apă sărată și gătește 30 de minute.

„“

Se diluează făina ușor prăjită cu bulion, se toarnă în supă, se adaugă condimente și gătiți încă 10 minute.

„“

Condimentăm supa cu unt și ierburile mărunțite fin patrunjel.

„“

Feliați pâine albă pentru crutoane.

„“

Treceți ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne, adăugați prăjitul în ceapă de ulei cu morcovi, ardei, puțină firimitură, smântână și gălbenuș de ou, sare.

„“

Se amestecă totul, se întinde felii de pâine cu această masă într-un strat de 1 cm, se unge cu proteine ​​biciuite și se prăjesc la cuptor la uns unt până se rumenesc (7-10 minute).

„“

Pentru bulion, puteți folosi ciuperci porcini uscate.

ingrediente:

  • ciuperci procini proaspete – 1 kg sau uscate – 100 g
  • morcovi – 2 buc.
  • unt – 100 g
  • făină – 1 lingură. o lingură
  • ceapa – 1 buc.
  • apa – 3l
  • piper – 10 mazare
  • pătrunjel
  • țelină
  • sare
  • piper măcinat
  • frunză de dafin

Nature lover
Rate author
Vânătoare, pescuit și ciuperci: o revistă pentru vânători și pescari.
Add a comment