Primele feluri de mâncare cu ciuperci: rețete cu fotografie

„“Primele feluri de ciuperci nu sunt numai supe parfumate, ciorbă de varză și borș. Gospodinele de casă cunosc multe rețete grozave hodgepodge de ciuperci, murături, chowder și doar bulionuri ușoare. Ciupercile fac chiar și okroshka sau conom cu trufe pe pui bulion. Pentru prepararea tuturor acestor ciuperci primele cursuri sunt potrivite și produse de pădure proaspete și panglici uscate.

Cum se prepară bulion de ciuperci de casă

Bulion de ciuperci cu chiftelute de ciuperci

„“

ingrediente:

100 g ciuperci porcini uscate, 1 ceapă, 125 g unt, 100 g pesmet, 1 pahar de smântână, 1 pahar de făină, 1 pahar apă, 6 ouă, sare.

Mod de preparare:

Conform rețetei acestui prim fel de mâncare, trebuie să fierbeți ciupercile înăuntru apă sărată mărunțită, strecurați bulionul. Se toacă ceapa și prăjiți în ulei. Pâine maronie în unt, se toarnă smântână, frecați printr-o sită. Se fierbe apa cu ulei, se toarnă făină, firimituri cu smântână, ciuperci, sare, bateți ouăle și amestecați. Fierbe chiftelutele. În gătit conform acestei ciuperci rețetă bulionul de care aveți nevoie pentru a adăuga ceapa prăjită.

Bulion de ciuperci cu urechi de ciuperci

„“

ingrediente:

50 g de ciuperci, 1 ceapă, 1 lingură. 1/2 lingură unt cani de smantana, sare.

Pentru a pregăti „urechile” pentru bulionul cu ciuperci pe aceasta baza de prescriptie medicala, veti avea nevoie de: 1-2 oua, 1/2 cana faina, 6 linguri. linguri de apă, sare.

Mod de preparare:

Se fierbe și se toacă ciupercile, se strecoară bulionul. Se adaugă în ciuperci ulei cald, ceapă mărunțită prăjită în ulei, se amestecă.

Se frământă aluatul, se rulează subțire și se taie prăjiturile. Pe fiecare puneți o linguriță de carne tocată, ciupiți, se fierbe în apă sărată, se înclină într-un colizor. Aruncați „urechile” înăuntru bulion fierbinte, adăugați smântână și cald, fără a termina se fierbe.

Se serveste cu smantana.

Bulion de ciuperci în cupe

„“

ingrediente:

50 g de ciuperci porcini uscate, 2 cepe, 2 lingurițe. linguri cremoase ulei.

Mod de preparare:

Se fierbe ciupercile, se strecoară bulionul și se toacă mărunt în el ceapa prăjită în ulei, încălzește uleiul, fără a aduce la fierbere.

Bulion de ciuperci

„“

ingrediente:

50 g ciuperci uscate, 2,5 l apă, 2 cepe, 15 g smântână ulei.

Mod de preparare:

Înainte de a găti bulionul de ciuperci, ciupercile trebuie să fie cu atenție clateste-te. Apoi puneți într-o tigaie și turnați o cantitate mică apă. După 2 ore, adăugați apa rămasă și puneți ceapa decojită. Gatiti la foc mic pana cand ciupercile se inmoaie complet. Scoate ciupercile clătiți cu apă rece și tocați. Se strecoară bulionul.

Când gătiți supa pe bulionul de ciuperci de casă, ciupercile tocate, prăjite în prealabil în unt cu puțin cantitatea de ceapă, se adaugă înainte de gătit, după completare bulion de cartofi, cereale sau paste.

Aici puteți vedea fotografii cu bulion de ciuperci la retete sugerate mai sus:

„“ „“ „“

Retete de consommé de ciuperci sălbatice în stoc de pui

Se consumă cu găluște de carne de pui și ciupercă

„“

ingrediente:

1,5 l stoc de pui, 250 g cuțite combinate, 50 g ciuperci de pădure și 150 g de legume.

Mod de preparare:

Garnisiți bulion, adăugați și julienne pădure ciuperci.

Royal Consommé

„“

ingrediente:

1,5 l de stoc de pui, 150 g de ciuperci regale din ciuperci de pădure sau trufe, 100 g pui.

Mod de preparare:

Ca farfurie într-un bulion puneți un regal tăiat fin ciuperci sau trufe sălbatice și pui tocate

Se consumă cu pui și ciuperci

„“

ingrediente:

1,5 l stoc de pui, 150 g legume fierte, 150 g pui găluște, ciuperci sau trufe sălbatice, pătrunjel.

Mod de preparare:

Pentru a pregăti un consommé de ciuperci sălbatice în bulionul de care aveți nevoie puneți legume fierte tăiate cubulețe (morcovi, țelină, praz și varză), găluște de pui, ciuperci sau trufe sălbatice și verdeata patrunjel.

Retete cu muraturi de ciuperci

Mura de sfeclă cu ciuperci sărate și fulgi de ovăz

„“

ingrediente:

5 buc. sfeclă, 4 l de apă, 4 cartofi, 4 muraturi, 2/3 cani de ciuperci sărate, 1/4 cană de ovăz, sare, smantana.

Mod de preparare:

Se spală sfecla, se gătește, se curăță, se toacă, se pune la loc bulion încordat. Adăugați cartofi, muraturi, murături ciuperci și fulgi de ovăz. Să sare. Mura va fi gata când fierbeți cartofii.

Inainte de servire, muratul pregatit conform acestei retete cu ciupercile trebuie să se condimenteze cu smântână.

Mura de ciuperci

„“

ingrediente:

300 g de ciuperci porcini, 1 ceapă, unt, orz de perle, muraturi, arpagic.

Mod de preparare:

Pentru a prepara ciuperci murate din ciuperci, trebuie să rumeniți ceapa ulei. Apoi se adaugă ciupercile tocate mărunt, ușor prăjite. Pune totul într-o tigaie cu apă, gătește. Adăugați friabil terci de orz, murături de hering tocate, amestecă și dă a fierbe. Presărați muratul gata cu ceapă verde.

Cum se face un hodgepodge cu ciuperci: rețete cu fotografii

Hodgepodge pentru ciuperci

„“

ingrediente:

500 g de ciuperci, 1 kg de varză proaspătă, 1 murături, 1 ceapă, 2 lingurițe. linguri de piure de roșii, 2 lingurițe de zahăr, 4 lingurițe. linguri topite uleiuri, sare după gust, frunze de dafin, 3 lingurițe. linguri 3% oțet 3 Art. linguri de pesmet.

Mod de preparare:

Înainte de a face un hodgepodge cu ciuperci, trebuie să tocați varza, puneți într-o cratiță cu ghee, adăugați puțin lapte și se fierbe aproximativ 1 oră

Când varza este moale, adăugați piureul de roșii în tigaie, zahăr, sare, frunze de dafin și oțet. Prăjirea ciupercilor poate fi diferite. Trebuie să fie fierte, tăiate în felii și prăjite ulei.

Adăugați în ciuperci ceapa prăjită, castravetele tăiate cubulețe, sare și se fierbe toate produsele sub capac timp de 20 min.

Așezați varza și ciupercile în straturi într-o tigaie adâncă. În același timp straturile inferioare și superioare trebuie să fie formate din varză.

Se presara varza cu ulei deasupra, se presara cu pesmet și coaceți hodgepodge în cuptor timp de 30 de minute.

Servit cu această rețetă hodgepodge cu ciuperci fierbinte.

Bulion de ciuperci

„“

ingrediente:

500 g de ciuperci, 2 cepe, 2 lingurițe. linguri de piure de roșii, 2 lingurițe. linguri unt sau margarină, 100 g smântână, 1/4 lămâie, 150-200 muraturi, frunze de dafin, boabe de ardei.

Mod de preparare:

Se toacă și se prăjește ușor ceapa, adăugându-se la sfârșitul prăjirii piure de rosii. Se fierbe ciupercile într-o cantitate mică de apă, după pregătire pentru a le îndepărta de pe bulion și clătiți cu apă rece. Puneți ciupercile în felii într-un bol, adăugați fin murături tocate (fără piele), ceapă prăjită ușor, frunze de dafin, boabe de ardei și pre-sezon bulion preparat de ciuperci. Adăugați suma necesară apă fierbinte și gătiți 10 minute.

După cum puteți vedea în fotografie, un hodgepodge cu ciuperci conform acestei rețete trebuie servit cu smantana, felii de lamaie, patrunjel sau mărar:

„“

Cum să gătești un hodgepodge de ciuperci prefabricate

Solyanka de ciuperci

„“

ingrediente:

2 litri de apă pentru gătitul ciupercilor și legumelor, 500 g de ciuperci (ciuperci, candelele, ciuperci de miere), 100 g slănină afumată crudă, 1 morcov, 1 ceapă, 1 tomate, 5 măsline verzi și negre fără semințe, 1 cui usturoi, o grămadă de pătrunjel, 1 frunză de dafin, zahăr, sare și piper negru proaspăt măcinat – după gust, ulei de gătit pentru prăjit. Pentru a servi: 1 lămâie

Mod de preparare:

Spălați, uscați și curățați ciupercile, tăiați-le în felii. turna apă, se fierbe la foc moderat timp de 10 minute. Aruncă-l într-un colizor se toarnă 2 litri de apă proaspătă, se gătește cu adaos de frunze de dafin în timp de 1 h. Se fierbe morcovii decojiți până se moacă, se toacă în cuburi mici. Scoateți tulpina de roșie, puneți-o înăuntru apă clocotită timp de 2-3 minute, scoateți pielea, tăiată în felii. Clar și se taie ceapa în inele subțiri subțiri, se trece pe legume ulei până se rumenesc.

Se taie slănina în felii, se adaugă în ceapă, se prăjește 5 minute. Se adaugă roșia, se fierbe timp de 5-7 minute. Transferați conținutul cratiței și morcovi la ciuperci, gătiți la 10 minute după fierberea lichidului. cotlet măsline cu inele, toacă pătrunjelul, treci printr-o presă usturoi decojit. Adăugați toate ingredientele în hodgepodge, turnați zahăr, sare, piper. Se aduce la fierbere, se gătește 5 minute. Hodgepodge-ul cu ciuperci prefabricate pregătit conform acestei rețete este servit felii de lămâie.

Solyanka asortată

„“

ingrediente:

500 g de ciuperci proaspete (porcini, boletus, boletus, ciuperci, ciuperci de șofran), 1 kg de varză proaspătă, 1 castraveți murați, 1 ceapa, 2 linguri. linguri de piure de roșii, 1 -2 linguriță zahăr, 2 lingurițe. linguri unt, sare, piper, frunze de dafin, otet.

Mod de preparare:

Înainte de a găti hodgepodge de ciuperci asortate, ai nevoie de varză se toacă, se pune într-o tigaie, se adaugă ulei, puțină apă și se pune cam 1 oră.

Cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul tocanii se adaugă piureul de roșii, zahărul, sare, piper, frunze de dafin, oțet. Ciupercile curăță, clătește și se pune în apă clocotită timp de 10-15 minute, apoi se taie în felii și prăjiți în ulei.

Puneți ciupercile într-un bol, prăjiți ceapa în aceeași tigaie și apoi se amestecă cu ciupercile, adăugând castravete tocat, sare, piper.

Puneți jumătate din varza fiartă într-o tigaie unsă, puneți ciuperci fierte pe varză și acoperiți din nou cu un strat varza rămasă. Presarati varza cu pesmet si presarati cu unt, bagat la cuptor pentru coacere.

Înainte de servire, puteți pune o felie de lămâie pe un hodgepodge sau măsline.

Hodgepodge cu ciuperci poate fi, de asemenea, preparat din varză, nu adăugând oțet în acest caz. Ciupercile proaspete pot fi înlocuite cu sărate sau uscat.

Uitați-vă la fotografiile cu rețete de hodgepodge cu ciuperci, prezentat pe această pagină:

„“ „“ „“

Retete de ciuperci Ceps si porcini

Nizhny Novgorod Fufă de ciuperci

„“

ingrediente:

800 g de ciuperci proaspete, 100 ml ulei vegetal, 1 ceapă, 5-6 cartof, 2-3 linguri. linguri smântână sau 1/2 cană smântână, 2-3 gălbenuș de ou, sare, piper, pătrunjel.

Mod de preparare:

Cojiți ciupercile proaspete, clătiți bine în apă rece, fin se toacă, se pune într-o tigaie, se adaugă ulei, se toacă mărunt ceapa, putina sare, piper; se acoperă și se fierbe timp de 20 de minute la lumină foc, amestecând, pentru a nu arde. Adăugați cartofi, tocat în cubulețe mici, se toarnă apă clocotită (4 l), se dă fierbeți cartofii până la fiert.

La tocană de ciuperci conform acestei rețete trebuie să adăugați smântână sau smântână cu gălbenușuri libere, fără fierbere. hrănire, se presară cu pătrunjel tocat.

ulei Stew

„“

Mod de preparare:

Tăiați pălăriile și picioarele împreună în bucăți mici. Puneți tigați cu ulei, sare, ierburi și usturoi zdrobit.

Se toarnă în bulion și se pune la foc mic până la ciuperci nu te transforma aproape piure. Turnați-le într-un bol și serviți tocană de ciuperci cu felii subțiri de pâine prăjită.

Chowder „Buză Forester”

„“

ingrediente:

60 g de ciuperci (alb, boletus, boletus, ciupercă, ulei), 25 g mei, 20 g ceapă, 30 g smântână, sare.

Mod de preparare:

Tăiați fin ciupercile curate, care nu sunt fantome și puneți-le la cald apă cu mei spălat. Mai simplu până când pregătire. Adăugați ceapa fiartă la sfârșitul gătitului. sarea. Se serveste cu smantana, ierburi.

Porcini de ciuperci Porcini

„“

ingrediente:

200 g de ciuperci porcini, unt, cartofi, frunze de dafin, verdeata de marar, smantana.

Mod de preparare:

Feliați ciupercile de porcini în ulei, scufundați într-o cratiță cu apă și se fierbe 30 de minute. Adăugați cartofi tăiați cubulețe, frunza de dafin și se fierbe din nou 20 min. Garnisește o tocană din ciuperci porcini cu mărar. Se serveste cu smantana.

Friptură de ciuperci (bucătărie finlandeză)

„“

Mod de preparare:

Ciuperci tubulare proaspete tinere, crupe de orz, lapte, apă, unt, sare. Gătiti cerealele până la fiert, se adauga ciupercile decojite, laptele, untul.

Aduceți tocană la pregătire și condimentați cu sare după gust.

Chowder pentru ciuperci

„“

ingrediente:

200 g de pâine, 300 g de ciuperci uscate sau 30 g de ciuperci uscate (1 l de ciupercă decoct), 2 cepe, 2 lingurițe. linguri de legume sau smântână ulei, 4 lingurițe smântână, dovlecel (opțional), sare.

Mod de preparare:

Fierbeți ciupercile.

Gratiți pâinea. Se prăjește ceapa, se adaugă ciuperci mărunțite și, dacă doriți, bucăți mici de dovlecel, se amestecă cu pâine tocată, se fierbe. Înmuiați în bulion de ciuperci, sare dupa gust, asezoneaza cu smantana.

Chowder pentru ciuperci

„“

ingrediente:

700 ml apă, 200-400 ml lapte, 100-200 g ciuperci porcini, 2 tuberculi cartofi, 100 g slănină proaspătă, 1 ceapă, 1 morcov, 40-50 g fulgi de ovăz, sare și piper negru proaspăt măcinat – după gust, ulei de gătit pentru prăjit. Pentru a servi: câteva crenguțe pătrunjel și / sau mărar

Mod de preparare:

Se macină ceapa decojită și morcovii. Treceți legumele mai departe ulei vegetal încălzit până la moale.

Spălați, uscați și curățați ciupercile. Se fierbe 15-20 minute în 500 ml apă, salvați bulionul.

Se macină ciupercile și grăsimea, se prăjesc toate timp de 15 minute.

Turnați apa rămasă în lapte, aduceți amestecul la fiert. Adăugați cartofii decojiți și tocați și legume sărate, gătite timp de 15 minute.

Turnați bulionul de ciuperci în tigaie. Adăugați ovăz tocat fulgi ca îngroșător, de asemenea, ciuperci cu untură. sare, ardei iute, se încălzește 5 minute.

După cum puteți vedea în fotografie, ciorba de ciuperci conform acestei rețete. trebuie servit cu ierburi tocate:

„“

Tocană de mazăre cu ciuperci

„“

ingrediente:

2 litri de apă + pentru înmuiere mazăre și ciuperci, 5 ciuperci uscate, 3 tubercul de cartofi, 1 ceapă, 1 morcov, 50 g mazăre uscată, 2 catei de usturoi, 1 frunza de dafin, 5 mazare de piper negru, un buchet mic de mărar, zahăr și sare – după gust.

Mod de preparare:

Se toarnă mazărea cu apă rece, se lasă 1 oră, se scurge apa. turna ciupercile cu apă fierbinte fierbinte, se lasă timp de 1 oră, se scurge apa.

Turnați 2 litri de apă în tigaie, aduceți lichidul la fiert. adăuga mazăre și ciuperci, se acoperă, se fierbe la foc moderat 20-30 min.

Coji morcovii, ceapa și cartofii. Tocati morcovii subtiri paie, ceapă – inele subțiri subțiri, cartofi – cubulețe. Adăugați legumele, mazărea și frunzele de dafin în tigaie. A aduce lichid la fiert, se gătește la foc moderat timp de 15-20 de minute.

Se toacă mărunt și se toacă usturoiul printr-o presă. Se adaugă în supă, se adaugă sare și zahăr, se aduce la fierbere, se elimină foc.

Rețetă de ciuperci okroshka

Okroshka pentru ciuperci

„“

ingrediente:

Pentru această rețetă, okroshka cu ciuperci va necesita 1,2 litri de pâine kvass, 200 g de ciuperci sărate sau murate, 100 g de ceapă verde, 400 g cartofi, 50 g hrean, 10 g mărar, 100 g smântână, sare.

Mod de preparare:

Sortează ciupercile, clătește, toacă fin. Fierbeți cartofii înăuntru jacheta, coji și toacă fin, toacă ceapa verde, decojită gratar hrean. Pune totul într-o tigaie și toarnă pâine kvass, amestecă bine, sare, condimentează cu smântână.

Și acum uitați-vă la selecția fotografiilor cu rețete pentru primele cursuri cu ciuperci ușor de gătit acasă condiţii:

„“ „“ „“

Nature lover
Rate author
Vânătoare, pescuit și ciuperci: o revistă pentru vânători și pescari.
Add a comment