Plăcinte osetiene cu ciuperci: cel mai bun rețete

„“În Osetia, carne suculentă din miel, cartofi copioși și multă verdeață. Totuși recent obiceiurile s-au schimbat, au apărut feluri de mâncare noi. O astfel de inovație sunt plăcinte osetiene cu ciuperci, care au cucerit cu gustul lor mulți, chiar și cei care nu au fost niciodată în Osetia.

Puteți lua orice ciuperci pentru plăcinte: ciuperci, ciuperci de miere, unt, champignons. Ultima rundă vândută în mod liber an în orice magazin.

Plăcintele osetiene sunt rotunde închise și plate prăjituri mari. Coacerea lor este ușoară și gătește garnituri și produse de patiserie – elementare. Cantitatea de aluat trebuie să fie egală cantitatea de umplutură. Vă oferim să vă familiarizați cu cele mai bune rețete Plăcinte osetiene cu ciuperci, completate cu cartofi, carne și brânză.

Aluat pentru plăcinte osetiene

Aluatul de plăcintă poate fi ceea ce îți place. Dacă tu Nu există rețetă, oferim o opțiune excelentă de testare.

  • 400 g – făină;
  • 1 buc – ouă;
  • 100 ml – lapte;
  • 300 ml – kefir;
  • 1 lingură – zahar;
  • sare;
  • 1 lingură drojdie uscată;
  • 30 g unt.

Laptele se încălzește la 30 ° C, se adaugă drojdia, zahărul și puțin. o parte din făină. Se amestecă și când aluatul este acoperit cu spumă, se toarnă kefir cald.

Se bat intr-un ou, introduc unt, sare si restul de faina. Frământați aluatul, puneți-l într-un loc cald, acoperiți și așteptați până la el se va ridica. Apoi se zdrobesc din nou și abia după aceea încep a lucra.

Reteta pentru o placinta osetiana cu pui, ciuperci, cilantro si cimbru

Rețeta unei plăcinte osetiene cu pui și ciuperci poate fi făcută din champignons, în timp ce adăugați câteva ciuperci de pădure care îmbogățește gustul.

„“

Carnea de pui este un produs accesibil, care se îmbină cu diverse condimente.

  • șuncă – 700 g;
  • champignons – 800 g;
  • ciuperci – 200 g;
  • ceapa – 2 buc .;
  • unt – 100 g;
  • morcovi – 1 buc .;
  • ardei iute – 0,5 buc .;
  • piper negru măcinat – ½ lingură;
  • sare;
  • cilantro și cimbru – câte 1 buchet fiecare.

Picioarele sunt fierte, carnea este separată de os și măcinat. la carne de gătit în apă pentru aromă adăugați morcovi tocați fin, ceapa, ardeiul iute rosu si ardeiul negru.

„“

Ceapa se taie cubulețe și se combină cu ciupercile tocate, sărate gust, prăjit până la licitație și amestecat cu pui.

În umplutură adăugați 3 lingurițe. l. bulion de carne la masă s-a dovedit suculent, precum și verdeață tocată.

„“

Rulează aluatul, pune umplutura la mijloc și conectează marginile tortului. Mâinile zdrobesc tortul și îl fac subțire. drept faceți o gaură în centru, astfel încât aburul să iasă.

Într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C puneți o plăcintă și coaceți 25-30 min.

„“

Placinta osetiana cu pui si ciuperci este scoasa din cuptor, se unge cu unt topit și se lasă să stea puțin.

Delicioasa placinta osetiana cu cartofi si ciuperci

„“

Rețeta unei plăcinte osetiene cu cartofi și ciuperci este uimitoare mâncare gustoasă pentru sărbători.

  • ciuperci (champignons) – 800 g;
  • cartofi – 700 g;
  • smântână – 3 lingurițe. l .;
  • ceapă – 1 buc .;
  • unt – 4 linguri. l .;
  • piper negru măcinat – 1 lingură;
  • cimbru și sare după gust.

Ciupercile sunt tăiate în cuburi mici și gătite sub un capac.

Ceapa se toacă, se adaugă în ciuperci și se prăjește fără capac 10 min.

Adăugați sare, cimbru și piper, amestecați și prăjiți până când aur.

Cartofii decojiți se fierb, se toacă în piure de cartofi și se adaugă cremă.

Ciupercile sunt amestecate cu cartofi și răspândite pe gătite prăjituri. Conectați marginile aluatului și prindeți, lăsând la mijloc gaura.

Pungile umplute sunt rulate cu un știft rulant în prăjituri și introduse în pui de carne. Placinta osetiana cu cartofi si ciuperci se coace temperatura de 180 ° C timp de 20-25 de minute.

Îndepărtați prăjiturile și ungeți unsoare cu unt.

Placinta osetiana cu ciuperci, branza, patrunjel si marar

„“

Placinta osetiana cu ciuperci si branza este facuta din aluat de drojdie cu champignons prăjiți și brânză tare râșnită.

  • ciuperci – 700 g;
  • ceapa – 2 buc .;
  • brânză – 300 g;
  • sare;
  • unt – 50 g;
  • pătrunjel și verdeață de mărar – câte 1 buchet fiecare.

Ciuperci și ceapă, cojiți, tocați și prăjiți până la auriu culori în unt.

Lăsați amestecul să se răcească și combinați cu brânză rasă, a se amesteca.

Sarea, se adaugă pătrunjelul tocat și mărarul, se amestecă.

Rulează aluatul într-un tort plat, pune umplutura de ciuperci și brânză la mijloc, ridicați marginile în sus și prindeți aluatul.

Cu mâinile, apăsați ușor tortul plat până la o stare plată și se pune pe o foaie de copt unsă.

Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 25-30 de minute la temperatură 190 ° C până când vârful este auriu.

Se înmoaie plăcinta cu unt, se lasă să se fierbe 10 minute și Serviți la masă.

Placinta osetiana cu ceapa, ciuperci si cartofi

„“

Placinta osetiana cu ceapa, ciupercile si cartofii trebuie gatita, respectând proporțiile și coerența. Altfel se poate dovedi orice altă prăjitură, dar nu cea pe care am vrut să o gătim.

  • ciuperci (champignons) – 500 g;
  • cartofi – 400 g;
  • ceapă – 6 buc .;
  • smantana – 70 ml;
  • sare;
  • unt – 100 g;
  • piper alb măcinat – 1 lingură.

Se spală ciupercile, se taie în bucăți mici și se prăjesc ulei la o nuanță aurie.

Piure de cartofi, turnați smântână și frământați bine, la sare.

Cojiți, clătiți, tocați fin ceapa și prăjiți-l în ulei până când moliciune.

Combinați toate ingredientele, sarea, adăugați albul măcinat ardei, amestecă.

Se întinde aluatul într-un cerc mare cu grosimea de 2-2,5 cm. La mijloc prăjiturile întind umplutura, ridicați ușor marginile și prindeți-le.

Întoarceți plăcuta în jos, rulați cu grijă cu un știft și faceți 2-3 găuri mici la mijloc pentru a lăsa aburi.

Preîncălziți cuptorul, puneți plăcinta și coaceți 25-30 minute la 180 ° C până când partea superioară este maro deschis culoare.

Ungeți tortul cu unt, lăsați să stea 5-7 minute și se serveste fierbinte.

O variantă a plăcintei osetiene cu carne și ciuperci

„“

În această versiune a plăcintei osetiene cu carne și ciuperci, este mai bine să luați miel sau vită.

  • miel (poate fi înlocuit cu carne de vită) – 1 kg;
  • champignons – 800 g;
  • ceapă – 3 buc .;
  • cuișoare de usturoi – 5 buc .;
  • amestec de piper măcinat – 1 lingură;
  • ardei iute măcinat – ½ lingură;
  • sare;
  • bulion de carne (pentru umplere) – 5 linguri. l .;
  • bulion de carne (pentru turnarea în plăcinte) – 10 lingurițe. l .;
  • unt – 100 g;
  • cilantro – 1 buchet.

Se spală carnea bine, se taie în felii, se curăță ceapa și usturoiul. Clătiți sub robinet și macinați cu carne într-o mașină de tocat carne.

Se adaugă ardeiul iute, amestecul de ardei măcinat, sare în carnea tocată. bine se amestecă cu mâna și se toarnă bulionul de carne.

Amestecați și refrigerați pentru a îngheța puțin.

Când aluatul s-a apropiat de a doua oară, frământați puțin și împărțiți cu 3 parte.

Pune tortul pe masă presărat cu făină și frământă-l cu mâinile tale.

Puneți o parte a umpluturii în mijloc cu o lamelă, conectați marginile aluatului în centru și ciupit.

Frământați tortul cu atenție, pornind de la centru până la margini.

Deasupra, faceți 3-4 tăieturi mici cu un cuțit pentru a ieși perechi.

Pune prăjiturile astfel preparate pe o foaie de copt și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C.

După 15 minute, scoateți plăcintele din cuptor, turnați-le în fiecare gaură incizată în test pentru 0,5 linguri. l. bulion de carne și baga din nou in cuptor.

După 15-20 de minute, îndepărtați din nou plăcintele și turnați din nou 0,5 lingurițe. l. bulion de carne.

Repetați această procedură de 3-4 ori până când sunt gătite complet. plăcinte până se rumenesc.

Se unge tortul cu unt și după 5 minute se servește.

Nature lover
Rate author
Vânătoare, pescuit și ciuperci: o revistă pentru vânători și pescari.
Add a comment