Galuste și găluște cu ciuperci

„“Rețete de găluște de casă cu ciuperci sau găluște, desigur, nu pot fi comparate cu cele cumpărate. În primul rând, știi clar ce umplutură folosești pentru acestea feluri de mâncare. În al doilea rând, aluatul în sine este semnificativ mai moale și mai elastic decât ceea ce se pregătește la scară industrială. bine și în al treilea rând, ești liber să improvizezi, ceea ce înseamnă gustul mâncărurilor tale De fiecare dată va fi diferit.

Cum se fac găluște și găluște cu ciuperci

Galuste cu ciuperci în smântână

„“

Înainte de a găti găluște cu ciuperci, pregătiți-vă următoarele ingrediente:

  • Pentru test: 1/2 cană, 1-2 ouă 1/2 cană de apă, 1/2 lingură de sare.
  • Pentru carne tocată: 400 g de ciuperci porcini (capac de lapte de șofran), 1 ceapă, 2 lingurițe. linguri unt, 1 lingura. o lingură smantana, faina, sare.

Mod de preparare:

Se toacă ceapa, se rumenesc ușor în ulei, se toacă ciupercile, sare, se toacă în făină și se prăjește în ulei. Apoi amestecați cu smantana si ceapa.

Frământați aluatul, rulați-l subțire, tăiați-l cu un pahar de tortillas, puneți câte o linguriță de carne tocată pe fiecare, prindeți și fierbeți înăuntru apă sărată.

După cum se poate vedea în fotografie, găluște cu ciuperci conform acestei rețete a fi servit fierbinte cu unt și smântână:

„“

Galuste cu ciuperci

„“

ingrediente:

1,2 kg de ciuperci, 140 g ceapă, 90 g unt, 60 g rulouri înfundate, 20 g crackers măcinate, 520 g făină, 2 ouă, 200 ml apă (sau lapte), piper negru și sare după gust.

Mod de preparare:

Înainte de a face găluște, ciupercile trebuie spălate complet. Apoi se toacă, se adaugă 2-3 lingurițe. l linguri de apă, sare și tocană la foc mic până se evaporă lichidul. Înmuiați în apă sau lapte se rostogolește și se strecoară. Taie ceapa în cercuri și prăjește-o unt.

Treceți produsele preparate printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, piper și amestecă bine.

Se frământă aluatul din făină, ouă și apă cu sare se rulează, se taie în cercuri și se pun pe fiecare dintre ele niște umplutură de ciuperci.

Conectați și prindeți marginile aluatului. Cu 10 minute înainte de servire găluște se scufundă în apă clocotită sărată și se gătește până va apărea.

Scoateți găluștele pregătite în conformitate cu această rețetă cu o lingură pliată farfurie și se toarnă unt topit amestecat cu pământ pesmet.

Galuste vechi rusești

„“

Înainte de a găti găluște cu ciuperci, gătește următoarele ingrediente:

  • Aluat: 350g făină, 130 ml apă caldă, 1 ou +1 pentru ungere, 1 n. l. sare, frunze de dafin.
  • Umplutură: 300-400 g de organe de pui, 100-150 g de ciuperci de pădure, 100 g de ceapă, 1/2 lingură. hamei-suneli, 1/2 lingură sare, 20 ml ulei vegetal pentru prăjire.
  • Pentru servire: smântână, mărar tocat și / sau pătrunjel.
  • Opțional: sticlă.

Mod de preparare:

Se amestecă făina și sarea, se bat într-un ou, se toarnă în apă și se frământă aluat elastic omogen. La frigider 30-40 minute pentru umflarea glutenului.

Fierbeți organele cu apă sărată 20 de minute, se răcește, se toacă fin. Spălați, uscați și curățați ciupercile, se toacă cu ceapa decojită. Prăjiți un amestec de ciuperci și ceapă în ulei vegetal timp de 20 de minute Adăugați organele, turnați hamei-suneli și sare, se amestecă bine.

Rulează aluatul pe o suprafață inflorită cel mult 2 mm grosime. Rotiți umplutura cu bile mici și puneți secvențial pe aluat la o distanță mică de fiecare altele. Ungeți aluatul în jurul cărnii tocate cu un ou bătut, acoperiți marginea opusă. Tăiați găluștele cu un pahar, apăsați straturile de aluat în jurul umpluturii. Fierbeți găluștele înăuntru apă sărată cu frunze de dafin la 5-6 min după ascensiune. Se servește cu smântână, presărată cu ierburi mărunțite.

Uitați-vă la fotografie – găluște cu ciuperci conform acestei rețete arata foarte apetisant:

„“

Cum să gătești găluște cu cartofi și ciuperci: rețete cu fotografie

Galuste cu cartofi și ciuperci

„“

ingrediente:

  • 200 g făină de grâu, 80 ml apă, 2 ouă, sare.
  • Pentru carne tocată: 320 g cartofi, 80 g uscat ciuperci, 40 g ceapă, 20 ml ulei vegetal, 1/4 h. linguri de piper.
  • Pentru udare: 40 g ceapă, 40 ml ulei vegetal.

Mod de preparare:

Amestecați piureul fiert cu ceapa sărată, piper și ciuperci tocate fierte.

Rulează aluatul într-un strat gros de 1,5 mm. Stupire sub formă de întindeți bilele pe o jumătate din foaia de aluat, închideți a doua pe jumătate și tăiat cu un tăietor de prăjituri. Gălbenușuri se întindeau pe lemn tăvi cu făină și depozitați într-un loc rece până la gătit.

Se fierbe în apă sărată. Gătit cu această rețetă găluște cu cartofi și ciuperci trebuie să toarne ulei și să presară ceapa salata.

Galuste cu ciuperci și cartofi

„“

ingrediente:

  • Aluat: 150 g făină, 1 ou, 30 ml apă, un vârf sare.
  • Umplutură: 200 g ciuperci pădure, 300 g cartofi, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, o grămadă de mărar, sare și proaspăt măcinată piper negru – după gust, ulei de gătit pentru prăjit.
  • Pentru servire: unt – după gust.
  • Opțional: sticlă.

Mod de preparare:

Înainte de a găti găluște cu cartofi, ciupercile au nevoie se spală, se usucă și se curăță. Se fierbe în apă la 10 minute după fierbere. Se scurge bulionul, se toarnă apă proaspătă, se gătește timp de 1 oră. Aruncă-l într-un colizor. Se curăță cartofii, se fierbe în sare apă clocotită timp de 30 de minute, scurgeți apa. Ceapa tocata marunt jumătate de inele. Se prăjesc în ulei vegetal timp de 5 minute. adăuga ciuperci tocate, prăjiți încă 10 minute. Se toacă cartofii prăjiți ciuperci și ceapă cu un blender până la neted. adăuga usturoi decojit și mărar, sare, piper, a se amesteca.

Frământați aluatul cu ouă, făină, apă și sare. Se rulează subțire presărat cu suprafață de făină, tăiați un pahar de cercuri. A colecta aluatul rămas, repetați procedura. Puneți în centrul fiecăruia o cană de aluat pentru 1 lingură. umpluturi, prindeți marginile. Se toarnă apă în tigaie, aduce la fierbere. Pune găluște, amestecă repede, pentru a nu se lipi. Se fierbe timp de 7-10 minute. prezenta cu o felie de unt.

Aici puteți vedea fotografii cu rețete de găluște cu cartofi și ciuperci prezentate pe această pagină:

„“ „“ „“

Nature lover
Rate author
Vânătoare, pescuit și ciuperci: o revistă pentru vânători și pescari.
Add a comment