Ciorbe cu ciuperci și cartofi: rețete mai întâi mese

„“Supa cu ciuperci și cartofi – un fel de mâncare tradițional rusesc bucătărie, nu numai că satisface perfect foamea, dar și livrarea o adevărată plăcere pentru iubitorii de mâncare din pădure. Cât de mult bucătari, există atât de multe rețete: pentru acest prim preparat iau cel mai mult ciuperci diferite, adăugați brânză, lapte, smucele, orz și altele ingredientele. Despre cum să gătești ciorba de ciuperci și cartofi cu rețete clasice, veți învăța din această colecție.

Rețetă pentru ciuperci, cartofi și ciorbă

Ciorba de ciuperci uscate

„“

Luați ciuperci uscate, spălați bine, apoi înmuiați și se lasă o oră. După timpul alocat, puneți tigaia pe foc și fierbeți ciupercile în aceeași apă timp de aproximativ douăzeci de minute. Apoi adăugați legume mărunțite: 1 cap de ceapă, 3 cartofi, 1 morcovi, o mână de vermicelli și 30 g de unt.

Cincisprezece minute mai târziu, supa poate fi consumată natural cu smantana.

În loc de ciuperci uscate, este foarte convenabil să luați o pungă cu congelate sau o conservă de champignons în sucul propriu. În primul caz, vărsarea ciupercile în apă, le gătiți timp de 15 minute, în a doua, folosind conserve, aduce-le la fierbere și aruncă imediat legume. Apropo, saramura în care pluteau ciupercile poate fi turnată împreună cu ei în supă, va fi mai gustos.

Ciorba de ciuperci

„“

  • 2 mână de ciuperci uscate,
  • apă
  • 3 cartofi
  • 1 morcov
  • 1 ceapa,
  • unt,
  • smantana
  • o mână de smântâni subțiri,
  • sarea.
  1. Puneți ciupercile cu miere într-o cratiță, turnați apă caldă (1,5 l), dați stai 20 de minute Scoate ciupercile, sfărâmă, pune înapoi bulion de fierbere. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și prajite in unt, morcovi ras si tocati marunt ceapă, vermicelli, sare.
  2.  Serviți ciorba cu ciuperci, cartofi și taitei cu smântână și crutoane de pâine albă.

Ciorba de ciuperci de stridie cu vermicelli

„“

  • 200 g de ciuperci proaspete,
  • 1 ceapa,
  • 2 cartofi
  • 1 rădăcină de pătrunjel
  • 1 morcov
  • apă (sau stoc de pui),
  • 1 lingură o lingură de unt
  • 60-80 g vermicelli,
  • pătrunjel tocat,
  • sare după gust.
  1.  Tăiați cartofii în cuburi, aruncați în apă clocotită (bulion). Ceapa, patrunjelul si morcovii taiati in cercuri cartofi fierti (sau bulion). Când legumele sunt aproape gata, puneți ciupercile în bucăți mici și gătiți pe un produs slab foc 10-15 minute
  2. Apoi adăugați tăiței fierte separat și sare. înainte servim sezonul cu pătrunjel.

Cum se face supa de piure cu ciuperci și cartofi

„“

Este necesar:

  • cartofi,
  • lapte,
  • bulion
  • ciuperci uscate sau proaspete,
  • ceapa,
  • piper,
  • sarea.

Mod de gătit.

Cojiți cartofii și fierbeți-l în apă ușor sărată. Rotiți cartofii terminați printr-o mașină de tocat carne. Piure de cartofi fierbinți lapte și se amestecă bine. Apoi diluați acest piure de cartofi cu fierbinte și amestecă, până la urmă ar trebui să obții supa de care ai nevoie grosime.

Ciuperci uscate sau proaspete, se prăjesc în ulei cu adaos de ceapă mărunțită. Ardei și sare ciupercile. Ciuperci gata se pune supa de cartofi și se fierbe din nou.

Rețete pure cu ciuperci și cartofi sălbatici

Ciorba de ciuperci cu bulion de pui

„“

  • 200 g de ciuperci de porcini proaspeți,
  • 200 g de champignons,
  • 100 g de ciuperci de porcini uscați,
  • 2 cepe,
  • 50 ml ulei vegetal,
  • 100 g țelină de țelină
  • 400 g cartofi
  • 1 lingură o lingură de smântână
  • stoc de pui
  • sare,
  • piper alb.
  1.  Cojiți și fierbeți cartofii în apă. Decojite și tocate prăjiți ceapa și țelina în ulei.
  2. Înmuiați ciupercile uscate în apă caldă timp de 1 oră, apoi fin tăiat. Ciupercile Porcini se gătesc până aproape fierte în sare apă.
  3. Cartofi, ceapă, țelină, ciuperci și ciuperci uscate înmuiate se macină într-un blender la o consistență omogenă și se transferă la oală. Adăugați ciorbă de pui (la gâtul oalei), sare și piper.
  4.  Pune 3-4 ciuperci porcini (de preferință întregi) într-un vas portie si smantana. Oala cu ciorba de ciuperci si piure de cartofi se închide bine cu un capac și se introduce într-un cuptor încălzit moderat. Păstrați acolo până când conținutul este gata.

Piure de ciorba de ciuperci salbatice

„“

  • 500 g de ciuperci de pădure proaspete (mai bine decât albul),
  • 3 cartofi
  • 30 g cepe,
  • 4 lingurițe. linguri de unt
  • 2 lingurițe. linguri de făină de grâu
  • 1,5 l stoc de pui,
  • 3 gălbenușuri de ou,
  • 250 ml smântână
  • patrunjel,
  • țelină.
  1.  Pentru a face supă piure cu ciuperci și cartofi reteta, ceapa tocata marunt trebuie prajita intr-o tigaie. Se adaugă ciupercile bine spălate și tocate și se prăjesc timp de 5-10 minute la agitare continuă. Apoi, fără a scoate din foc, cu constantă amestecând, adăugați cartofii tăiați mărunt, apoi după 10 minute faina, toarna bulionul si gateste 40-50 minute la foc mic.
  2.  Apoi scurgeți bulionul, pătrunjelul și țelina, scoateți ciupercile și treceți cartofii printr-o mașină de tocat carne (sau frecați printr-o sită). Amestecă totul cu bulionul.
  3.  Bateti albusurile cu o furculita (sau batuta), adaugati smantana si cu agitare continuă cu un flux subțire, introduceți amestecul în supă. După aceea, sareți piureul cu ciuperci sălbatice și cartofi gust, încălziți într-o baie de apă la o temperatură care nu depășește 70 ° C.

Reteta de ciorba de ciuperci, cartofi si creme

„“

  • Cartof 600 g
  • Champignons 300 g
  • Ceapa 200 g
  • Crema 20% – 500 ml
  • Ulei vegetal după gust
  • Sare după gust
  • Ardeiul negru măcinat după gust
  1. Pentru a face supă cremă de ciuperci cu această rețetă cartofii trebuie să fie decojiți, tăiați în cubulețe. Turnați apa într-un asemenea mod astfel încât să acopere doar cartofii, sarea, se fierbe până pregătire.
  2. Se toacă fin ceapa. Tăiați ciupercile. Prajeste ceapa la foc mic ulei vegetal. Adăugați ciupercile, sareți puțin. Prăjiți-le până când s-a evaporat tot lichidul.
  3. Apoi cartofii (scurgeți apa) și tocați ciupercile într-un blender. Toarnă supa într-o cratiță, adaugă puțin smântână, piper. Aduceți supă cremă cu ciuperci și cartofi la fierbere, dar nu fierbeți (când este încălzit, duceți la fierbere, dar nu fierbeți).

Cum se gătește supa de pui cu cartofi și ciuperci

„“

ingrediente:

  • 0,5 kg piept de pui
  • 4 tuberculi de cartofi
  • 1-2 buc. cepe
  • 2 morcovi
  • 300 gr ciupercă
  • ulei vegetal
  • verdeață
  • condimente și sare

Pentru început, pregătește un stoc saturat de pui. Pentru asta piept de pui spălat pus într-o tigaie cu apă rece. pe aduceți-l la fierbere la foc mare, descărcați și reduceți gazele. Dăm bulionul să fie măturat timp de o oră și jumătate, fără să uităm să scoatem spuma, pentru a-l face cât mai transparent. În acest moment pregătiți alte ingrediente. Acum să avem grijă de ciuperci. dacă se usucă, se înmoaie în apă clocotită timp de 20-30 minute. Înclinați-vă în se freacă și se clătește bine sub apă curgătoare. Proaspăt înghețat dați ciupercilor timp să se dezghețe.

Ciupercile mele proaspete și lasă să se scurgă apa. Se toacă ciupercile cu orice mod convenabil: cu farfurii sau cuburi. Se toacă fin ceapa, zdrobiți morcovii pe o răzătoare medie. Facem legume prăjite ulei vegetal. Adăugați ciupercile tocate în tigaie și mai fierbeți la foc mic până la fiert. Când supa de pui cu cartofi și ciupercile vor fi gata, vor primi carnea și o tăiați în bucăți.

Reteta de ciuperci cu ciuperci, cartofi si carne

„“

  • 400 g de vițel,
  • 600-800 g cartofi,
  • 400 g de champignons (sau 150 g de ceps),
  • 150 g de ceapă,
  • 150 g morcovi
  • 250 ml de kvass de pâine,
  • 100 g taitei
  • apă
  • 1 lingură o lingură de pătrunjel tocat,
  • mărar și țelină,
  • sare și piper după gust.

Mai întâi, gătiți doar carne (30 min), apoi adăugați proaspete ciuperci și cartofi, aduceți-le la dispoziție. Pune taiteii și gateste inca 10 minute. Apoi atașați kvass-ul și prăjiți-l ceapă de ulei vegetal și morcovi. Se fierbe supa cu ciuperci, cartofi și carne timp de 10 minute, condimentează cu pătrunjel, mărar, țelină și ardei iute.

Cum să gătești supe cu ciuperci, cartofi și orz

Supa clasica de ciuperci cu orz

„“

  • ciuperci proaspete sau congelate – 300 g,
  • orz de perle – 0,5 căni sau ceva mai mult
  • cartofi – 5-6 buc.,
  • ceapă – 1 buc.,
  • ulei de gătit pentru prăjit,
  • pătrunjel sau mărar,
  • sare,
  • ardei proaspăt măcinat
  • 2 frunze de dafin,
  • 4-5 mazăre de aluat

Mod de preparare:

Clătiți orzul de perle, turnați un pahar de apă fierbinte și abur ~ 1-2 ore.

Sortează ciupercile, clătește și taie în bucăți medii.

Aduceți ~ 2,5-3 litri de apă la fiert într-o cratiță, puneți ciuperci și aduceți la fierbere.

Scoateți spuma și adăugați frunza de dafin și mazărea în bulion piper.

Se fierbe ciupercile timp de ~ 15 minute, apoi se scot din tigaie cu piei cu fante și puse într-un colizor astfel încât paharul să fie în exces lichid.

În bulionul de ciuperci pune orzul de perle (scurge apa în care s-a pus la abur) și s-a gătit ~ 30-40 minute, până când s-a fiert pe jumătate.

Cojiți și tocați mărunt ceapa.

Prăjiți ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit până moliciune.

Așezați ceapa într-un bol, încercând să păstrați în tigaie este posibil mai mult ulei.

Într-o tigaie în care s-au prăjit ceapa, puneți ciupercile și gătiți, agitând ~ 8 minute.

La ciupercile prăjite se adaugă ceapa, sarea, ardeiul și a se amesteca.

Spălați, coajați, spălați și tocați cartofii cuburi.

Se adaugă în tigaie cuburi de cartofi și ciuperci cu ceapa, se amestecă și gătește ~ 20-25 minute, până când orzul de perle este complet gătit și până cartofi moi.

10-15 minute înainte de gătit, sare după gust după gust și piper.

Adăugați verdeață tocată în supa terminată, acoperiți și dați infuzie ~ 10-15 minute.

Serviți supa cu ciuperci, cartofi și orz fierbinte, presărat, ierburi proaspete de pătrunjel sau mărar.

Tigaie de ciuperci cu orz de perle

„“

  • 100 g ciuperci uscate,
  • 2 cartofi
  • 1 ceapa,
  • unt,
  • 1 morcov
  • rădăcini de pătrunjel
  • 50 g de orz perlat
  • sare,
  • smantana.
  1.  Înmuiați ciupercile uscate și spălate timp de 2-3 ore, apoi gătiți până disponibilitate, separă de bulion și se prăjește cu ceapă pornită unt.
  2.  Separat, prăjiți morcovii și rădăcina de pătrunjel și fierbeți orzul și cartofi. Apoi combinați produsele preparate cu bulionul, sare și gătește până la licitație. Se serveste cu smantana.

Reteta de ciorba de branza cu ciuperci si cartofi

„“

ingrediente:

  • Champignons – 350 gr .;
  • Morcov – 1 buc .;
  • Brânză cremă – 400 gr .;
  • Piept de pui – 200 gr .;
  • Ceapa – 1 cap;
  • Cartof – 600 gr .;
  • Apa – 3 L;
  • Un pic de sare și piper negru;
  • Verzi de mărar – 100 gr .;
  • Ulei de floarea soarelui – 30 ml.

Pentru a face această supă de brânză cu ciuperci și cartofi trebuie să gătești bulionul de pui. Îndepărtăm pielea de pe sân, bine clătiți, puneți într-o tigaie și, turnând apă sărată, setat să gătească pe aragaz. După 30 de minute, bulionul va fi gata, din carne Îl scoatem, îl punem pe o farfurie separată.

Supă legume bine spălate și curățate. Trei morcovi, cartofi se taie cubulețe și se toacă ceapa cât mai mică.

Clătiți șampanii, împrospătați tăieturile pe picioare, curățați, tăiate în felii. Tăiați sânul răcit în cuburi.

Aduceți bulionul la fiert – întindeți mai întâi cartofii. timp, gătește într-o tigaie cu ulei vegetal vegetal prăjit. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul, prăjiți ceapa până este transparent de stat. Adăugați morcovii, amestecați, prăjiți legumele până când jumătate fierte. În această etapă, așezați ciupercile tocate, gătiți ele până când s-a evaporat tot sucul de ciuperci.

Când cartofii fierb puțin, adăugați puiul și conținutul tigaiei, amestecă totul, gătește până este complet gătit. la sfârșit, introducem brânză procesată, tot timpul, interferând pentru a nu face acest lucru s-au format bulgări neappetinante. După aceea, condimentează supa sare cu piper negru după gust.

Înainte de a servi ciorba de brânză cu ciuperci și cartofi verzi de mărar se toacă fin, se presară supă deasupra și se grăbește să servească farfuria cald.

Cum să gătești supa de porc cu ciuperci și cartofi

„“

  • 1,5 litri de apă
  • 400 g de champignons proaspeți,
  • 300 g carne de porc
  • 1 morcov mediu
  • 3-4 cartofi,
  • 1 felie de rădăcină de țelină
  • 1 ceapa,
  • 10 ml ulei vegetal,
  • 50 g smântână
  • sare,
  • piper și ierburi după gust.
  1.  Pentru a face supă de ciuperci și cartofi folosind această rețetă, din carne trebuie să gătiți bulionul. Cu 30 de minute înainte de a fi gata carnea puneți într-un bulion tăiat cartofi tăiați morcovi julienne și țelină. Gatiti pana cand legumele sunt fierte.
  2. Cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă mărunt felii de champignon, ceapă prăjită, sare și piper.
  3. Înainte de a servi ciorba de porc cu ciuperci și cartofi condimentează cu smântână și ierburi mărunțite fin.

Rețete de ciuperci uscate cu cartofi

Supa de ciuperci cu țelină și usturoi

„“

  • 8-10 g de ciuperci uscate,
  • 200 g cartofi
  • 25 g morcovi
  • 30 g telina
  • 12-15 g de ceapă,
  • 3 g făină
  • 1 cui de usturoi,
  • apă
  • chimion,
  • verdeață.
  1. Pentru a face o supă de ciuperci uscate cu cartofi pe asta reteta, morcovii si radacinile de telina trebuie taiate in fasii si a trece. Se fierbe ciupercile uscate înmuiate în apă și se toacă paie. Tăiați cartofii, scufundați într-un bulion clocotit și fierbeți până jumătate fierte.
  2.  Adăugați semințe de caras, ciuperci, rădăcini, ceapă și se fierbe timp de 6–8 minute Apoi puneți pansamentul în supă și aduceți la pregătire. Se adaugă în supa de ciuperci uscate cu cartofi cu sare, usturoi, pătrunjel tocat și condimentează cu un decoct rădăcini.

Supă bogată de varză cu ciuperci

„“

  • 5-6 ciuperci albe uscate,
  • 4 cartofi
  • 600 g de usturoi,
  • apă
  • 1 lingură o lingură de făină de grâu
  • 2 morcovi medii,
  • 2 rădăcină de pătrunjel,
  • 1 ceapa,
  • 1 lingură o lingură de piure de roșii
  • 2 lingurițe. linguri de grăsime
  • frunză de dafin
  • sare,
  • piper după gust.
  1. Din ciupercile uscate, gătiți bulionul. Scoateți ciupercile fierte și tăiate în cuburi. Tăiați cartofii în cubulețe mici.
  2.  Fripte de varză cu rădăcini și ceapă, tocate ciuperci, făină sărată, piure de roșii, piper, foi de dafin și sare. Pune totul în bulionul de ciuperci fierbere și gătește 5-10 min.
  3.  Serviți supa de varză pregătită cu smântână și ierburi tocate.

Cum se face supă de lapte cu ciuperci și cartofi

Supa de ciuperci în lapte

„“

  • 100 g ciuperci uscate,
  • 150 ml lapte
  • apă
  • 50 g de orez
  • 30 g morcovi
  • 25 g ceapă,
  • 1 lingură o lingură de ulei de floarea soarelui,
  • 50 g cartofi
  • condimente,
  • ierburi picante
  • smantana.
  1.  Ciupercile uscate pot fi turnate cu lapte cald timp de 2-3 ore.
  2. După aceea, strecurați ciupercile, tăiați-le și scufundați-le la fierbere apă.
  3. Apoi adăugați orezul, morcovii prăjiți în ulei de floarea soarelui și ceapă, cartofi, condimente (vara puteți adăuga ierburi picante).
  4.  Serviți supa de lapte cu ciuperci și cartofi cu smântână.

Supa de lapte de la russula cu cartofi

„“

  • 300 g Russula
  • 300 g cartofi
  • 100 ml lapte
  • apă.
  1.  Bucăți de russula spălate și feliate gătite cu tocate pană de cartofi.
  2.  Cu 5-10 minute înainte de gătit, această supă simplă cu ciuperci și sezonul cartofilor cu lapte.

Supa de lapte cu ciuperci congelate și cartofi

„“

  • 1 litru de apă (sau bulion),
  • 300 g ciuperci congelate rapid,
  • 2 lingurițe. linguri de făină
  • 1 morcov
  • 1 ceapa,
  • 1 cartof
  • 2 lingurițe. linguri de unt
  • 2 ouă
  • 1 lingură o lingură de lapte
  • 100 ml smântână
  • sare după gust.
  1. Dezgheață campioane, toacă. Combinați-le cu cele decojite și morcovi tocați și ceapă, tocați într-o tigaie cu cremă ulei (5 min).
  2.  Faina uscata, diluati cu lapte si amestecati cu legumele fiarte și ciuperci. Pune masa într-un vas.
  3.  Se separă gălbenușurile de ou de proteine, se amestecă cu smântâna, aduc se fierbe într-un recipient mic, amestecând bine, se toarnă oală. Adăugați cartofii decojiți și tăiați cubulețe, apa sau bulion.
  4.  Închideți oala cu un capac și puneți supa de lapte cu ciuperci și cartofi la cuptor preîncălzit moderat timp de 35 – 40 de minute.

Retete de ciorba cu ciuperci proaspete si cartofi

Supa de ciuperci albe cu legume

„“

  • 300 g de ciuperci proaspete,
  • 1 ceapa,
  • 200 g varză proaspătă,
  • 2 cartofi
  • 1 buchet de pătrunjel și telina,
  • 120 g smântână
  • apă
  • sare,
  • piper.
  1.  Fierbeți ciupercile în apă. Se strecoară bulionul, se toacă ciupercile paie.
  2. Puneți legumele în straturi într-un vas: decojite și tocate cartofi tăiați și ceapă, varză mărunțită, verdeață tocată, sare și piper. Se toarnă în bulion de ciuperci. Închideți oala cu un capac și puneți-l într-un cuptor preîncălzit moderat timp de 35 de minute.
  3. La servire, puneți ciuperci proaspete într-o ciorbă de cartofi și condimentează-l cu smântână.

Supa de ciuperci proaspete

„“

  • 300-400 g de alb,
  • boletus sau unt,
  • 3 cartofi
  • 1 morcov
  • 1 ceapa,
  • 30 g unt.

Puneți ciupercile pregătite într-o tigaie, umpleți cu apă și gătiți, îndepărtând spuma, aproximativ treizeci de minute. Cel mai bine când au prima dată fierbe, scurge apa și toarnă una nouă. Apoi se adaugă în tigaie cartofi tocați, ceapă, morcovi. putea adăugați o mână de tăiței și unt. În gătit de aceasta reteta trebuie sa fie supa de ciuperci proaspete cu cartofi pune smantana si nu uita sa sare.

Ciorba de ciuperci cu cartofi

„“

  • Ciuperci proaspete 500 g
  • Unt 2 linguri
  • Apa 2 L
  • Cartofi 5 bucăți
  • 2 morcovi
  • Rădăcină de pătrunjel 1 bucată
  • Ceapa 1 cap
  • Ulei de floarea soarelui 30 g
  • Sare după gust
  • Ardeiul negru măcinat după gust
  • Foaie de dafin 1 bucată
  1. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, luați ciuperci proaspete, curățați ele, se taie în farfurii și se prăjesc cu două linguri unt.
  2. Pune ciupercile prăjite într-o tigaie, toarnă două litri de apă clocotită și gătiți la foc mic timp de 30 de minute.
  3. Se taie în fâșii 5-6 tuberculi cu cartofi și 2 mari morcovi.
  4. Rădăcina de pătrunjel și ceapa tăiată în cubulețe mici (legume este mai bine să prăjiți ușor în ulei vegetal).
  5. Punem legumele în supă, adăugăm sare, piper, foi de dafin și gătiți încă 20-30 de minute până când cartofii sunt gata.
  6. Serviți ciorba de ciuperci cu ciuperci proaspete și cu care se pot servi cartofi smantana, maioneza sau o felie de unt.

Supa de cartofi cu uleiuri proaspete și mărar

„“

  • 300 g unt,
  • 700 g cartofi
  • 200 g de ceapă,
  • 150 g morcovi
  • 1 rădăcină de pătrunjel
  • 2 lingurițe. linguri de ulei
  • apă (sau bulion),
  • sare,
  • smantana
  • piper,
  • frunză de dafin
  • verdeață mărar la gust.
  1.  Pentru a găti această supă cu cartofi, trebuie să sortați ciupercile, pălării pentru a se șterge dintr-un film și tăiate în felii. Tăiați picioarele și se toacă, se prăjește ușor și se fierbe. Umpleți totul cu apă (sau bulion) si gatiti 20-25 de minute. Dupa aceasta, adaugati sautul ceapă, morcovi și rădăcină de pătrunjel, cartofi tăiați cubulete și gătiți până pregătire.
  2. Condimentăm supa cu ciuperci proaspete și cartofi smântână și verdeață de mărar.

Nature lover
Rate author
Vânătoare, pescuit și ciuperci: o revistă pentru vânători și pescari.
Add a comment