Chanterelle Julienne: Rețete franceze bucătăria

„“Julienne este un preparat francez des servit des în restaurante. Cu toate acestea, pregătește un astfel de aperitiv acasă de asemenea, nu va fi dificil. Următoarele 5 rețete de chanterelle julienne ajută la realizarea corectă și rapidă a acestui proces.

Reteta clasica de chanterelle Julienne

Pentru a găti julienne din chanterelles conform rețetei clasice va este ușor dacă pregătești toate produsele și echipamentele necesare în avans. În mod tradițional, trebuie să faceți o gustare franceză tigăi porționate speciale – kokotnitsa.

  • 350-400 g de candelabre proaspete;
  • 1 ceapa mare;
  • 2 lingurițe. l. ulei vegetal inodor;
  • 130 g brânză tare;
  • Piper negru măcinat și sare după gust;
  • 30-40 g unt;
  • 1 lingură (250 ml) lapte;
  • 1,5 linguri. l. făină de grâu;
  • ½ lingură nucșoară;
  • Sare și piper.

Lipiți o rețetă pas cu pas cu fotografii și julienne cu candelabre nu va lăsa indiferent pe niciunul dintre cei dragi.

„“„“

  1. Ciupercile proaspete se curăță, se spală în apă și se fierb 15 min.
  2. După fierbere, sunt aruncate într-un colizor, lăsate să se scurgă și tăiate în cuburi mici.
  3. Cojiți și tocați ceapa, alegând forma de feliere pe cont propriu gust: inele, jumătate de inele sau cuburi.
  4. Se calesc ceapa si ciupercile in ulei vegetal cu sare adaugata și piper.
  5. Ingredientele prăjite sunt distribuite în nucă de nucă de cocos și gătite sosul bechamel.
  6. Într-o tigaie uscată, prăjiți făina până se rumenesc, apoi adăugați unt.
  7. Se amestecă bine, se adaugă nucșoară, se toarnă lapte și aduceți la fierbere.
  8. Agitând constant masa, așteptați până se îngroașă.
  9. Adăugați sare și piper după gust și turnați ciupercile cu sos ceapa.
  10. Deasupra fiecărei cocotte se întinde un strat de brânză rasă.
  11. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și coaceți julienne până la topit brânză.

Rețetă pas cu pas pentru chanterelle julienne cu pui

Chanterelle julienne cu pui se aplică și la rețete clasice și este considerat cel mai obișnuit tip gustări de casă

  • 400 g corpuri de fructificare;
  • 1 file mari sau 2 file mici de pui;
  • Ulei vegetal;
  • 1 ceapa mare;
  • 160 g brânză tare;
  • 400-450 ml lapte;
  • 50 g unt;
  • 1 lingură l. făină de grâu;
  • Pinch de nucșoară;
  • Sare și piper.

Deliciul de chanterelle julienne cu pui se prepară conform rețetei cu descrierea pas cu pas. „“

Se fierbe ciupercile după prelucrarea din murdărie și resturi timp de aproximativ 15 minute. în apă sărată. Puteți folosi un produs înghețat masa sa ar trebui să fie de 50% din masa indicată în listă ingrediente, adică aproximativ 250 g.

„“

Se macină ciupercile preparate și ceapa tocată împreună prăjiți în ulei vegetal.

„“

Tăiați fileul de pui în cubulețe și prăjiți separat până când nuanță aurie.

„“

Împărțim ingredientele prăjite într-o porție specială feluri de mâncare și se toarnă sos.

„“

Sos: într-o tigaie uscată, topiți untul și se adaugă făina, se prăjește câteva minute.

„“

Se toarnă laptele și, amestecând constant, aduce masa la o densitate la foc mic.

„“

Adăugați sare, piper după gust și nucșoară.

„“

Înainte de a merge la cuptor, presărați vasul uns pe o răzătoare brânză.

„“

Se coace până se topește brânza aproximativ 15-20 de minute (180 ° C).

Chanterelle julienne cu brânză Adyghe și piept de pui

Orice gastronom va aprecia juliana din chanterelles cu brânză Adyghe. o astfel de produsul este ideal pentru menținerea sănătății și este de asemenea foarte apreciat pentru gust și nutrienți.

  • 350 g piept de pui;
  • 200 g de ciuperci (fierte);
  • 100 g brânză Adyghe;
  • 1 buc ceapă;
  • 200 ml smantana fara grasime;
  • 1 lingură l. făină;
  • Sare, piper după gust.
  • 50 g unt și 70 ml ulei vegetal;
  • Nucșoară.
  1. Ciuperci fierte mărunt, pui și ceapă în cubulețe sau paie.
  2. Prăjiți ingredientele tocate la rândul lor pe o legumă ulei, sare după gust.
  3. Se așază în straturi în cocotă și se toarnă sosul.
  4. Sos: se diluează făina în smântână, se adaugă sare și piper după gust, precum și nucșoară.
  5. Aduceți sosul la fiert și turnați-l peste masă în producătorii de cocote.
  6. Top cu un strat generos de brânză Adyghe gratată, coaceți la 180 ° C pentru aproximativ 10 minute.

Chanterelle julienne gătită cu smântână într-o tigaie

Chanterelle julienne gătită într-o tigaie cu smântână, demn de înlocuit rețeta clasică pentru feluri de mâncare în producătorii de cocotte.

  • 0,5 kg de chanterelles (pre-gătite sau congelate);
  • 1 piept de pui;
  • 2 cepe;
  • 300 ml smantana;
  • 45 g unt;
  • Ulei vegetal;
  • 2 lingurițe. l. făină;
  • 180-200 g brânză tare;
  • Sare, piper și ierburi proaspete pentru decorare.

Chanterelle julienne cu smântână într-o tigaie este gătită pe aragaz fără utilizarea cuptorului.

  1. După curățare, măcinăm ceapa în cuburi sau în jumătate de inele, prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal.
  2. Cojiți pieptul de pui, separați fileul de oase și tăiate în bucăți.
  3. Prăjiți puiul până este auriu, transferați în o farfurie separată.
  4. Prajeste ciupercile intr-o tigaie folosind unt.
  5. Amestecăm ceapa, puiul și ciupercile împreună, adăugăm smântână și făină, se amestecă.
  6. Sare și piper după gust, amestecați din nou bine.
  7. Trei brânză pe o răzătoare grosieră sau fină, așezați un strat deasupra toate ingredientele.
  8. Tomim la foc mic timp de 15 minute, după care aducem la masă, decorarea cu verdeață.

Julienne cu chanterelles și cremă de porc

„“„“

Încercați să faceți chanterelle julienne de porc. ultimul ingredientul va face ca mâncarea să fie mai saturată și mai bogată în calorii, dar în același timp incredibil de delicioase.

  • 300 g pulpă de porc;
  • 400 g de candelabre;
  • 2 capete de ceapă;
  • 300 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
  • 2,5 linguri. l. făină de grâu;
  • 50 g de unt, precum și ulei vegetal pentru gătit;
  • Aproximativ 200 g brânză tare;
  • Nucsoara dupa gust;
  • Sare, piper.
  1. Clătiți carnea și apoi tăiați-le în cuburi mici sau subțiri paie.
  2. Se macină ciupercile cu ceapa, apoi se prăjesc într-o tigaie, turnând ceva ulei vegetal.
  3. Se prajeste carnea separat, apoi se combina cu ciupercile si ceapa.
  4. Topiți untul într-o tigaie separată, adăugați făină, amestecă și toarnă smântână.
  5. Adăugați sare, piper și nucșoară după gust, a se amesteca.
  6. Distribuie masa peste mantoasele de cocotă și presară brânză rasă.
  7. Se coace julienne de porc cu candelele la temperatura de 180 ° C 15-20 minute

Nature lover
Rate author
Vânătoare, pescuit și ciuperci: o revistă pentru vânători și pescari.
Add a comment