Champignon și pui julienne: clasic retete si variatii

„“Când vine vorba de bucătăria franceză, majoritatea dintre noi imediat îmi vine în minte un aperitiv tradițional numit „Julien”. și deși istoria acestui fel de mâncare este necunoscută în mod fiabil, totul fiecare este familiarizat cu gustul său minunat.

Desigur, rețeta de julienne cu pui și ciuperci pe astăzi rămâne cel mai căutat, în ciuda acestui lucru un număr mare de variații ale acestuia.

Cuptor clasic julienne cu pui și ciuperci

Pentru cei cărora nu le place să experimenteze, oferim să gătească Rețetă clasică de pui de champignon julienne.

  • Piept de pui – 700 g;
  • Champignons – 350-400 g;
  • Ceapa – 2 capete medii;
  • Brânză – 200 g;
  • Unt – 50 g;
  • Crema acru – 200-250 ml;
  • Ulei vegetal – pentru prăjire;
  • Făină – 3-4 linguriță;
  • Sare.

Pentru a pregăti o gustare delicioasă, trebuie să vă separați din timp file de sân, clătiți-l și gătiți până când este fraged în apă cu sare, piper și frunze de dafin.

„“

Tăiați carnea în bucăți mici sau rupeți-o bine mâini.

„“

Clătiți ciupercile din rămășițele pământului și tăiați-le în farfurii groase aproximativ 5 mm.

„“

Se toaca ceapa in cuburi sau in jumatate inele, indiferent de cea mai mare parcă.

„“

În prima tigaie cu ulei fierbinte pus ceapa, iar dupa 2 minute se adauga ciupercile.

„“

În procesul de prăjire a campionilor vor începe să secrete suc, care trebuie evaporat cu capacul deschis.

Adăugați felii în tigaie cu câteva minute înainte de a găti. carne. Pentru a gusta sare și piper, amestecați și îndepărtați de la foc.

„“

Prăjiți făina separat într-o a doua tigaie înainte de a cumpăra roșu ușor.

Adăugați untul și amestecați, rupând bucățele.

Se toarnă smântână și se fierbe amestecul la foc mic timp de 7 minute.

„“

Între timp, expuneți conținutul primului tigaie.

„“

Se toarnă umplutura cu sosul fierbinte rezultat și se presară cu grătar brânză.

„“

Juliana la cuptor cu pui și ciuperci într-un cuptor încălzit la 180 ° C, aproximativ 20-25 minute.

Reteta clasica de champignon julienne cu crema sau smantana

„“

Următoarea rețetă clasică pentru champignon julienne nu este implică adăugarea de pui, dar este, de asemenea, consumată rapid, ca toate celelalte gustări.

  • Ciuperci (champignons) – 600 g;
  • Ceapa – 2 buc .;
  • Brânză – 200 g;
  • Smântână sau smântână grasă – 200 g;
  • Faina – 1 lingura. l .;
  • Unt – 40 g;
  • Verdele proaspete;
  • Sare, piper.

Este mai bine să începi să gătești clasicul Champignon Julienne din sos.

Pentru a face acest lucru, prăjiți făina cernută printr-o sită într-o tigaie până când culoare aurie.

Adăugați untul și smântâna, amestecați bine cu o furculiță sau un bici, astfel încât să nu existe cheaguri de făină în umplutură. Adu la se fierbe și se fierbe la foc mic aproximativ 5-7 minute.

Ciupercile spălate se taie în fâșii, ceapă – inele subțiri subțiri.

Separat, prăjiți în ulei de măsline până la licitație, condimentează cu sare și piper, stinge focul.

Distribuim clasicul nostru champignon julienne în kokotnitsam, se toarnă sos, se presară brânză rasă și ierburi.

Coaceți vasul timp de 15 minute la cuptor la o temperatură de 180 ° C.

Champignon și julienne de pui cu sos clasic “Bechamel”

„“

Champignon julienne și Pui cu sos Bechamel clasic.

  • Pui (file) – 300 g;
  • Champignons – 300 g;
  • Brânză – 150 g;
  • Ulei de măsline (vegetal) – pentru prăjire;
  • Sare.

sos

  • Laptele de casă gras – 400 ml;
  • Ceapa – 2 bucăți mici;
  • Faina – 4 linguri;
  • Unt – 40-50 g;
  • Ardei, sare.

Se fierbe fileul de pasăre în apă sărată, tăiat mărunt cuburi sau paie.

Tăiați ciupercile în felii subțiri și prăjiți în măsline ulei. Câteva minute până când este gata să adăugați carne, sare, amestecați și îndepărtați de la căldură.

Acum pregătim sosul: punem o tigaie cu lapte pe aragaz, aruncați ceapa tocată fin în ea și lăsați-o să fiarbă.

Apoi opriți aragazul și îndepărtați laptele pe o parte.

Între timp, încălziți untul într-un bol separat (tigaie sau tocană) și se toarnă în porții mici cernute făină. Amestecul trebuie să fie amestecat constant pentru a se face omogen și rupeți bulgarii formați.

Folosind un tifon sau colizor, separați laptele de ceapă și turnați-l treptat într-un flux subțire într-un recipient cu sosul viitor. Amestecați masa până devine groasă coerență.

Sare, piper, scoateți din aragaz și amestecați cu umplutura.

Umpleți cocotele cu 2/3 julienne cu pui și ciuperci, gratar branza deasupra, introdus la cuptor si gatit 15-20 de minute la 180 ° C.

Reteta Champignon julienne cu sos Bechamel este un must te va ajuta cu orice ocazie. Poate fi servit pe masă cu legume proaspete, precum și cu cartofi fierti sau coapte. Este farfuria va decora perfect o cină romantică, făcând-o specială.

Gătit julienne cu pui în ghiveci și ciuperci

„“

Interesant este că multe gospodine cu experiență au reușit să ajusteze rețeta julienne cu ciuperci champignons și pui pentru ei înșiși și gătește-l înăuntru vase ceramice obișnuite. Din acest gust aperitive nu vă schimbați deloc, rămânând același piquant și parfumat.

Deci, cum să gătești champignon și pui de julienne, nu având la îndemână mici găleți porționate (Cocotte)?

  • Carne albă de pui – 700 g;
  • Champignons – 350 g;
  • Crema acru 36% grăsime – 200 g;
  • Ceapa – 1 cap mare;
  • Brânză – 150-200 g;
  • Faina – 1,5 linguri. l .;
  • Unt – 40 g;
  • Condimente – sare, un amestec de ardei.

Gătit julienne cu pui în ghiveci și ciuperci nu diferă de rețeta obișnuită, clasică.

Carnea de pui trebuie fiartă mai întâi în apă prin adăugarea a 1,5 lingurițe. sare, se răcește și se taie subțire în cuburi mici. Puteți lua două șuncă în loc de pui, scoateți din cojiți-l, separat de os și fierbeți în același mod pentru a pregătire.

Ciupercile se toacă de asemenea în cuburi mici și se pun într-o adâncime se pune la foc cu 1/3 din untul topit.

Când ciupercile încep să se stabilească și să secrete sucul, este necesar se adauga ceapa tocata marunt si apoi se condimenteaza cu condimente.

Combinați ciupercile într-o tigaie cu carne și presărați uniform cu făină iar untul rămas.

Se toarnă viitoarea julienne cu smântână, se amestecă bine și se fierbe inca 5-7 minute

Pune julienne cu pui și ciuperci în ghivece, presară brânză și trimiteți la coacere la cuptor timp de 15 minute (180-190 ° C).

Nature lover
Rate author
Vânătoare, pescuit și ciuperci: o revistă pentru vânători și pescari.
Add a comment