Cele mai bune metode de a pregăti rândurile pentru iarnă

„“Sfârșitul verii și întregul sezon de toamnă este o oportunitate excelentă pentru a pregăti rândurile pentru iarnă. Acest tip de corpuri de fructificare sunt considerate una dintre cele mai nepretențioase și comune în pădurile noastre țară. Culegătorii de ciuperci cu experiență știu unde să le colecteze, la ce oră și ce semne de ciuperci se pot face.

Vă sugerăm să luați în considerare cele mai bune opțiuni pentru rețete pregătire pentru iarna de semifabricate din rânduri. Este demn de remarcat faptul că cel mai bun mod de a păstra ciupercile comestibile condiționate pentru mult timp termen – decapare, sărare și prăjire. O astfel de gustare festivă este mâncat imediat, pentru că nimeni nu-l va refuza! În aceasta articolul va discuta despre cum să alegi rândurile violet, gri și gri pământesc, cum săriți rândurile de alb, plop și stejar și precum și să prăjiți un rând de liliac cu picioare pentru iarnă?

Un simplu semifabricat de rânduri purpurii pentru iarnă

Recoltarea canotului violet pentru iarnă este o rețetă simplă și ușoară, care nu necesită abilități și cunoștințe specifice. Suficient de respectat descrierea pas cu pas a procesului de gătit și rezultatul va fi uimitoare.

  • 2 kg de ciuperci;
  • 400 ml de oțet de vin;
  • 300 ml apă;
  • 2 morcovi;
  • 1 praz;
  • 1 lingură l. ierburi picante: boră, tarhon, laur foaie;
  • 1 lingură l. coaja de lamaie;
  • 3 linguriță sare;
  • 2 linguriță zahăr.

Metoda de recoltare a rândurilor de violet este descrisă mai jos în etape. „“

Curățați rândurile de contaminare, tăiați capetele picioarelor, clătiți bine

„“

Puneți într-un colizor și scufundați în apă clocotită.

„“

Blancați 5-7 minute. Eliminați, lăsați să se scurgă de exces. lichid.

„“

Coaja morcovii și ceapa, se taie cubulețe și se toarnă în vin oțet, se toarnă în apă.

„“

Se adaugă ierburile, se lasă să fiarbă și se fierbe 10 minute.

„“

Se adaugă ciupercile, se amestecă și se continuă fierberea timp de 10 minute. pe foc lent.

„“

Îndepărtați rândurile cu o lingură pliată și distribuiți-o în sterilizate bănci.

„“

Se strecoară marinata printr-o sită, se toarnă din nou în tigaie.

„“

Se toarnă sare, zahăr și coaja de lămâie, se fierbe 10 minute.

„“

Lăsați marinata să se răcească, turnați ciupercile în borcane, rulați sau închideți cu capace de șurub.

„“

Duceți-vă la subsol și depozitați nu mai mult de 12 luni.

Recoltarea rândurilor gri: o rețetă în etape

Foarte gustos este golul din rândul gri, care Se propune să fie murat pentru iarnă. Încercați să faceți ciuperci cu scorțișoară și cuișoare, apoi se dovedesc piquant și saturate.

  • 2 kg de ciuperci;
  • 5 linguri. apă;
  • 1,5 linguri. l. sare;
  • 1 lingură 6% otet;
  • 1 lingură l. zahăr;
  • 3 g acid citric;
  • 3 buc frunza de dafin;
  • 5 buc. garoafe;
  • 1/3 lingură scorțișoară;
  • 10 mazăre de allspice.

Rețeta pentru prepararea unui gol de ciuperci gri este descrisă. în etape.

  1. Pregătiți rândurile pentru decapare în același mod descris în primul reteta.
  2. Turnați apa într-un recipient emailat, adăugați sare și turnați oțet.
  3. Aduceți la fiert și adăugați ciuperci rumenite.
  4. Gătiti la foc mic timp de 20 de minute, îndepărtând spuma de pe suprafață folosind o lingură pliată.
  5. Adăugați frunza de dafin, cuișoarele, scorțișoara, acidul citric și zahărul (scorțișoara va afecta culoarea marinadei, dar nu experiență).
  6. Se fierbe ciupercile în marinadă timp de 10 minute, se descompun în sterilizat conserve și toarnă marinada fierbinte.
  7. Se acoperă cu capace metalice și se pune în apă fierbinte pentru sterilizare.
  8. Sterilizați timp de 20 de minute, rostogoliți și lăsați să se răcească, acoperind de sus o pătură.
  9. Duceți-vă într-o cameră răcoroasă și întunecată, depozitați nu mai mult de 12 luni.

Recoltarea rândurilor cenușii de pământ cu usturoi

Acest tip de canotaj este destul de fragil, așa că ar trebui să fie curățați ușor și fierbeți în apă bine sărată cu adăugând un vârf de acid citric. Recoltare pentru vânătoare de iarnă cea mai bună opțiune pentru acest fel, metoda de decapare cenușie ciuperci.

  • 2 kg de ciuperci;
  • 3 linguri. l. sare;
  • 1,5 linguri. l. zahăr;
  • 9% otet;
  • Cocuri de usturoi;
  • Frunze de coacăz (oricare);
  • 3 dillici;
  • 2 buc frunza de dafin;
  • Mazăre de negru și allspice.

Vă oferim să vizionați un videoclip cu pregătirea unei piese rând pentru iarnă.

  1. După ce ciupercile au fost decojite și spălate, puneți-le înăuntru tigaie emailată și turnați apă.
  2. Adăugați foi de dafin, fierbeți 5 minute, adăugați sare, zahăr si gatiti 30 de minute. peste un foc mic.
  3. Îndepărtați ciupercile din marinată cu o lingură tăiată, puse pregătite bănci și se adaugă la fiecare de 2 linguri. l. otet, 3 mazare de negru și allspice, 2 căței de usturoi, 1 mărar și 7 umbrele frunze de coacăz. Pentru ca ciupercile să fie gustoase și aromate, adăugați oțet și alte mirodenii în borcan de două ori: prima dată, punând totul la fund, a doua oară – deasupra ciupercilor.
  4. Lasa marinada sa fiarba din nou si toarna in borcanele de ciuperci si condimente.
  5. Rotiți-vă, întoarceți-vă, izolați-vă cu o plaidă veche și așezați se răcește.
  6. Duceți-vă într-un loc răcoros și lăsați la păstrare. Merită să spun că vâsleșii murati sunt gata peste câteva zile, cu toate acestea, sunt saturate de marinadă timp de 2 săptămâni.

Recoltarea rândurilor albe pentru iarnă: o descriere a preparatului

„“„“

Foarte gustoase sunt rândurile și într-o formă sărată. De exemplu pregătire pentru iarnă din rânduri albe prin metoda de sărare – excelent opțiune pentru o gustare.

  • 3 kg de rânduri;
  • 15 căței de usturoi;
  • 10-12 mazăre de allspice;
  • 3-3.5 Art. l. sare;
  • Conform 2 tbsp. l. ulei calcinat într-un borcan de 0,5 l;
  • Frunze de coacăze negre.

Descrierea pregătirii unui gol de ciuperci în rânduri albe va ajuta efectuați întregul proces corect.

  1. Clătiți rândurile pre-curățate de 3-4 ori la rece apă.
  2. Tăiați în bucăți mici, lăsați ciupercile mici întreg.
  3. Se toarnă apă în tigaie, se lasă să fiarbă și se pun ciupercile afară.
  4. La foc mediu, fierbeți rândul timp de 20-25 de minute, îndepărtându-l constant spumă de suprafață.
  5. Cojiți căței de usturoi, tăiați-l în felii subțiri și frunzele Clătiți și uscați coacăzele pe un prosop de bucătărie.
  6. În partea de jos a conservelor, așezați frunzele de coacăz, puțin usturoi și mazăre allspice
  7. Apoi puneți ciupercile pe o „pernă” de frunze și mirodenii și se presara cu sare.
  8. Straturile ar trebui să alterneze până când banca este completat. În același timp, apăsați toate straturile cu mâinile, astfel încât să nu existe goluri.
  9. Turnați ulei vegetal calcinat în fiecare borcan, închideți capacele strânse și întoarceți.
  10. Lasă să stea 3 zile, apoi du-te la subsol.
  11. Păstrați conservele de rânduri albe la rece în interior la o temperatură nu mai mare de + 10 ° С.

Rețetă pentru rânduri de plop de iarnă cu frunze hrean

Datorită gustului său neobișnuit, canotul de plop este potrivit pentru recoltarea pentru iarnă, rețeta pentru care se folosesc mulți culegători de ciuperci. Așadar, vă sugerăm să luați în considerare un mod convenabil, gustos și rapid săruri de plop rowan cu frunze de hrean.

  • 2 kg de ciuperci;
  • 6 frunze verzi de hrean;
  • 7 căței de usturoi;
  • 3 pui uscați de mărar;
  • 10-14 mazăre de piper negru;
  • 3 linguri. l. sare grosieră.

Este descrisă rețeta pentru prepararea ciupercilor cu vâsle pentru iarnă pas cu pas.

  1. Ciupercile sunt curățate și spălate cu multă apă.
  2. Se toarnă cu apă și se lasă 8-10 ore la macerat a ajutat la ameliorarea ciupercilor de amărăciune.
  3. Apoi, rândurile sunt fierte în apă sărată 20-25 minute., înclinați-vă într-un colizor și lăsați să se scurgă.
  4. Frunzele curate de hrean se pun în borcane sterilizate, apoi ciupercile se pun în straturi.
  5. Fiecare strat este presărat cu sare, mazăre cu piper negru și în cuburi mici de usturoi.
  6. Sunt apăsate de sus, astfel încât să nu existe goluri și să fie acoperite pui de mărar.
  7. Băncile sunt închise cu capace de nylon strânse și efectuate în interior loc rece și întunecat.
  8. După câteva zile, vâsleții vor începe sucul, care, atunci când este combinat cu sare și condimente, acoperiți toate ciupercile.
  9. După 30 de zile, ciupercile sunt gata de mâncare. Dacă saramura înăuntru bancile nu sunt suficiente, ciupercile se adaugă cu apă rece fiartă.
  10. Un astfel de semifabricat de plop de plop nu este păstrat mai mult de 8-10 luni.

Recoltarea rândurilor de stejar în casă

„“„“

Recoltarea stejarului de rând la domiciliu – afaceri responsabil, pentru că trebuie să poți găti acest fel pentru a face o gustare s-a bucurat de succes la masa festivă.

  • 2 kg de ciuperci;
  • Pentru 1 litru de apă 2 lingurițe. sare și 1 ceapă – pentru preliminare fierberea ciupercilor;
  • 3 linguri. l. sare;
  • Frunze și rădăcină de hrean;
  • 5 căței de usturoi;
  • ½ lingură l. seminte de marar;
  • ½ lingură semințe de muștar

Este descris întregul proces de preparare a semifabricatelor din rânduri pentru iarnă pe etape.

  1. Turnați rândurile curățate și spălate în sare fiartă apă și gătește 10 minute.
  2. Cojiți ceapa, tăiați-o în 4 părți și aruncați-le la ciuperci.
  3. Continuați să gătiți la foc mediu timp de 15 minute, îndepărtându-vă de la suprafață. spumă de apă.
  4. Se scurge bulionul, se scoate ceapa și se aruncă, se lasă ciupercile înăuntru într-un colizor.
  5. Clătiți de 2-3 ori cu apă caldă și lăsați să se scurgă de exces apă.
  6. Acoperiți partea de jos a conservelor sterilizate cu o capacitate de 1 litru cu o „pernă” de frunze de hrean, precum și tocate în bucăți mici (decojite) rădăcină de hrean.
  7. Apoi, întindeți un strat de rânduri, presărați sare, felii de usturoi și semințe de marar.
  8. Turnați fiecare strat suplimentar în același mod, zdrobind tot conținutul borcanului de mână.
  9. Stropiți stratul superior de ciuperci nu numai cu sare, ci și cu boabe muștar.
  10. Acoperiți cu tifon, puneți o sticlă ca marfă, umplut cu apă și scoateți la subsol.
  11. După 2-3 zile, saramura va acoperi toate ciupercile, dar dacă nu suficient până la stratul superior, adăugați apă fiartă răcită.
  12. Îndepărtați sarcina cu tifon, închideți conservele cu capacele strânse și lăsați la subsol timp de 10 zile până când ciupercile sunt gata consum.

Metoda de recoltare a vânătăilor de iarnă sau a rândurilor de liliac-picior iarna ulei

Există modalități de a procura o vânătăi sau un picior de liliac mulți, dar mulți preferă să prăjească aceste corpuri fructifere pentru iarnă. Acest produs semifabricat poate fi folosit pentru fabricarea tocanelor, primele feluri sau adăugați la cartofii prăjiți.

  • blewits;
  • Ulei vegetal;
  • Sare și piper negru măcinat după gust.

Folosiți descrierea detaliată a pregătirii piesei de prelucrat din liliac-picioare de rând pentru ca iarna să completeze corect întregul proces.

  1. Cojiți, spălați, tăiați vârfurile picioarelor cu reziduuri miceliu.
  2. Se taie în felii, deoarece aceste ciuperci sunt mari, se introduc fierberea apei sărate și se fierbe 25 de minute.
  3. Puteți adăuga frunze de dafin și câteva mazăre în ciuperci. Allspice pentru un gust bogat.
  4. Prinde ciuperci cu o lingură în formă de fântână, aruncă ardeiul și frunza de dafin.
  5. Puneți rândul într-o tigaie uscată, cu pereți groși și prăjiți 10 minute peste foc intens.
  6. Adăugați ulei vegetal (ar trebui să fie atât de mult încât ciupercile să fie practic înotam în ea).
  7. Se prăjesc la foc mic timp de 30 de minute, se deschid tot timpul. a se amesteca.
  8. Sare după gust, presărați cu piper negru măcinat, a se amesteca.
  9. Se continuă prăjirea la foc mediu timp de 10 minute.
  10. Puneți în borcane uscate sterile, cu o capacitate de 0,5 l.
  11. Strângeți cu o lingură, adăugați ulei din tigaie și acoperiți bine capace capron.

Știind să prepari preparate pentru iarnă din ciuperci de rând, Puteți pregăti gustări delicioase și parfumate pentru întreaga familie.

Nature lover
Rate author
Vânătoare, pescuit și ciuperci: o revistă pentru vânători și pescari.
Add a comment